包工头欠工资的案由主要涉及劳动报酬纠纷，若情节严重还可能构成拒不支付劳动报酬罪。以下从民事和刑事两个角度为你详细分析：
民事角度
案由确定：
- 在民事诉讼中，包工头欠工资的案由通常确定为“劳动报酬纠纷”。这是基于劳动者与包工头之间存在的劳动关系或事实劳动关系，以及包工头未按照约定支付劳动报酬的事实。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位（包括包工头）应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
解决途径：
- 劳动者可以先与包工头协商解决，要求支付欠薪。
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报，寻求行政帮助。
- 劳动者还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可以向人民法院提起诉讼。
刑事角度
犯罪构成：
- 若包工头恶意拖欠工资，且满足法律规定的数额和情节要求，将构成拒不支付劳动报酬罪。这要求包工头有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，或者以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付。
数额标准：
- 根据相关司法解释，一般拒不支付一名劳动者三个月以上的劳动报酬且数额在五千元至二万元以上的，或者拒不支付十名以上劳动者的劳动报酬且数额累计在三万元至十万元以上的，属于“数额较大”。不同地区根据经济发展水平等因素，数额标准可能存在差异。
处罚规定：
- 触犯拒不支付劳动报酬罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 若尚未造成严重后果，且在提起公诉前支付劳动者的劳动报酬，并依法承担相应赔偿责任的，可以减轻或者免除处罚。
法律建议：
- 对于包工头而言，应增强法律意识，按时足额支付农民工工资，避免触犯法律红线。
- 对于劳动者而言，在遇到拖欠工资的情况时，应及时向当地劳动监察部门投诉举报，或寻求法律援助和维护自身合法权益。
总结与建议：包工头欠工资的案由在民事上主要涉及劳动报酬纠纷，在刑事上则可能构成拒不支付劳动报酬罪。建议你根据具体情况选择合适的解决途径，若涉及刑事犯罪，务必及时报警并寻求法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。