结论：车祸后你不签字，保险公司能否结案取决于具体情况，但保险公司不能仅因你不签字就单方面决定不结案或拒绝赔偿，你可以通过协商、投诉或诉讼等方式来维护自己的权益。
针对这个问题，我们可以从以下几个角度来详细分析：
保险公司的结案流程：
- 保险公司结案通常需要满足一定的条件，包括但不限于事故责任认定、损失评估、理赔材料齐全等。
- 签字通常是作为你对理赔结果认可的一种方式，但并非结案的唯一条件。如果保险公司认为已经满足了结案的所有条件，即使你不签字，他们也可能在内部进行结案处理，但这并不意味着他们可以拒绝支付应得的赔偿。
你的签字对结案的影响：
- 你的签字主要代表你对理赔金额、理赔项目等内容的认可。如果你对理赔结果有异议，可以选择不签字。
- 不签字并不意味着保险公司可以无限期地拖延结案或拒绝赔偿。你有权要求保险公司给出合理的解释和依据，并可以通过法律途径来维护自己的权益。
如何处理不签字的情况：
- 与保险公司协商：首先，你可以尝试与保险公司进行沟通，了解他们结案的具体依据和理由，以及你为何需要签字。通过协商，你们可能能够达成一个双方都能接受的解决方案。
- 向监管部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的保险监管部门（如银保监会）进行投诉。监管部门会对保险公司的行为进行调查，并给出相应的处理意见。
- 通过法律途径解决：如果投诉也没有得到满意的结果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
注意事项：
- 在处理这类问题时，保留好所有相关的证据和文件，如事故责任认定书、损失评估报告、理赔材料等。
- 及时了解并遵守相关的法律法规和保险条款，以便在维护自己权益时能够有理有据。
在处理车祸后保险公司结案的问题时，建议你保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。