结论：在您与村委会签订合法合同后开工被村民阻拦的情况下，您可以考虑通过法律途径追究村委会的责任，但具体能否成功告村委会，需视具体情况而定。以下是从不同角度的详细分析：
一、合同角度
合同效力：
- 您与村委会签订的合同，若内容合法、双方意思表示真实，且不存在其他无效情形（如欺诈、胁迫等），则该合同具有法律效力。
- 村委会作为合同的一方，有义务按照合同约定履行其义务，包括提供施工条件、协助解决施工中的问题等。
村委会的违约责任：
- 若因村委会的原因（如未协调好村民关系、未提供必要的施工条件等）导致您无法正常施工，村委会可能构成违约。
- 根据《民法典》的相关规定，违约方应承担违约责任，包括赔偿损失、继续履行等。因此，您有权要求村委会承担因其违约行为给您造成的损失。
二、村民阻拦行为的角度
村民行为的性质：
- 村民阻拦施工的行为，可能构成对您的侵权行为，如妨碍施工、破坏施工设备等。
- 若村民的行为构成侵权，您有权要求侵权人（即阻拦施工的村民）承担侵权责任，包括停止侵害、赔偿损失等。
村委会的责任：
- 虽然村民的行为可能构成侵权，但村委会作为合同的一方，有义务协助解决施工中的问题，包括协调村民关系。
- 若村委会未尽到协调义务，导致村民阻拦施工，村委会可能需承担一定的管理责任或连带责任。然而，这并不意味着您可以直接告村委会侵权，而是需要基于合同关系追究其违约责任。
三、法律途径与建议
协商与调解：
- 在采取法律途径之前，建议您先尝试与村委会和村民进行协商，寻求和平解决纠纷的方式。
- 若协商无果，您可以考虑请求当地政府或相关部门进行调解。
法律诉讼：
- 若协商和调解均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求村委会承担违约责任。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明村委会的违约行为以及您因此遭受的损失。
- 同时，您也可以考虑将阻拦施工的村民列为共同被告或第三人，要求其承担相应的法律责任。
证据收集：
- 在采取任何法律行动之前，请务必收集并保存好所有与纠纷相关的证据，如合同、施工记录、照片、视频、证人证言等。
- 这些证据将有助于您在协商、调解或诉讼过程中证明自己的主张。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑法律途径外，还应关注纠纷背后的社会因素和人际关系。有时候，通过沟通、协商和调解等方式解决纠纷可能更为高效和和谐。因此，在采取法律行动之前，请务必权衡利弊并谨慎考虑。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。