私宰滥宰的执法主体主要是农业农村主管部门（原农业部门）。这是根据《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规的规定，农业农村主管部门负责生猪屠宰行业的监督管理，包括打击私宰滥宰等违法行为。
针对您提出的“如果整个县乡镇郊区全都没有合规屠宰场，应该由哪个部门负责”的问题，我们可以从以下几个角度进行分析：
监管责任不因屠宰场缺失而免除：
- 即便某个地区没有合规的屠宰场，农业农村主管部门仍然负有监管责任，需要防止和打击私宰滥宰行为。这是因为私宰滥宰不仅违反了法律法规，还可能对食品安全和公共卫生造成严重威胁。
跨区域执法与协作：
- 如果当地确实没有合规屠宰场，且私宰滥宰行为较为猖獗，农业农村主管部门可以向上级部门报告，并寻求与其他地区农业农村主管部门的协作，共同打击跨区域的私宰滥宰行为。
- 同时，当地政府也应考虑规划建设合规的屠宰场，以满足市场需求，并从根本上解决私宰滥宰问题。
多部门联合执法：
- 在打击私宰滥宰行为时，农业农村主管部门可以联合市场监管、公安等部门进行联合执法。市场监管部门可以负责查处销售私宰肉等违法行为，公安部门则可以负责打击涉及私宰滥宰的刑事犯罪。
法律责任与后果：
- 对于私宰滥宰行为，农业农村主管部门可以依法进行处罚，包括没收违法所得、罚款等。如果行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
- 对于没有合规屠宰场而导致的私宰滥宰问题，当地政府和相关监管部门也可能因监管不力而承担相应的法律责任。
建议与行动：
- 如果您发现私宰滥宰行为，可以向当地的农业农村主管部门举报，他们会依法进行调查处理。
- 同时，您也可以关注当地政府是否有规划建设合规屠宰场的计划，并积极参与相关讨论和建议，以促进当地屠宰行业的规范发展。
总之，私宰滥宰的执法主体是农业农村主管部门，他们负有监管和打击私宰滥宰行为的责任。即便当地没有合规屠宰场，这一责任也不应被免除。如果您有任何关于侵权损害或相关法律问题，都可以直接向我咨询。