在乡镇私屠乱宰的情况下，责任追究需根据具体情况来判定，主要涉及屠宰者、监管部门以及可能存在的其他相关责任方。以下是对此问题的详细分析：

1. 屠宰者的责任：

   • 行政责任：根据《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，私屠乱宰是违法行为。屠宰者若未经许可擅自进行屠宰活动，将面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、没收屠宰工具和设备等。
   • 刑事责任：若私屠乱宰行为情节严重，如屠宰的动物患有疫病、有毒有害物质超标等，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，屠宰者将承担刑事责任。

2. 监管部门的责任：

   • 行政责任：监管部门如农业、市场监管等部门，若未履行好对屠宰活动的监管职责，导致私屠乱宰现象频发，可能面临行政问责，如通报批评、责令改正、对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分等。
   • 法律责任：在极端情况下，如果监管部门的失职行为导致了严重的食品安全事故或其他严重后果，相关责任人员还可能面临刑事责任的追究。

3. 其他相关责任方的责任：

   • 如存在收购、销售私屠乱宰肉品的商家：这些商家若明知是私屠乱宰的肉品仍进行收购和销售，也将面临行政处罚，甚至可能构成犯罪，如销售不符合安全标准的食品罪。
   • 如存在提供屠宰场所或协助屠宰的个人或单位：这些个人或单位若明知是私屠乱宰行为仍提供帮助，也可能面临相应的法律责任。

在实际操作中，责任追究需根据具体证据和情况来判定。例如，需要证明屠宰者确实进行了私屠乱宰行为，且该行为与造成的后果之间存在因果关系；同时，也需要证明监管部门存在失职行为，且该失职行为与私屠乱宰现象的发生或后果的扩大之间存在关联。

建议：

• 对于屠宰者而言，应严格遵守相关法律法规，依法进行屠宰活动，避免私屠乱宰行为的发生。
• 对于监管部门而言，应加强对屠宰活动的监管力度，确保屠宰活动的合法性和安全性。
• 对于消费者而言，应提高警惕，选择正规渠道购买肉品，避免购买到私屠乱宰的肉品。

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