您好，关于“超期食品是否适用简易程序”的问题，这主要取决于具体的违法情形以及相关的法律法规规定。

首先，我们需要明确的是，超期食品，即超过保质期的食品，其处理通常受到《中华人民共和国食品安全法》的严格规范。根据该法律，使用超保质期的食品原料生产食品，或者经营超过保质期的食品，都是违法行为，会面临相应的行政处罚。

在行政处罚的程序上，简易程序通常适用于违法事实确凿并有法定依据，对公民处以二百元以下、对法人或者其他组织处以三千元以下罚款或者警告的行政处罚。然而，对于超期食品的处理，由于涉及到食品安全这一重大公共利益，且往往可能伴随有没收违法所得、没收违法生产经营的食品、罚款等较为严厉的处罚措施，因此，这类案件通常不会适用简易程序。

从您提供的参考信息中，我们也可以看到，对于使用超保质期的食品原料生产食品，或者经营超过保质期的食品的违法行为，监管部门通常是依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，责令当事人改正违法行为，并处以罚款、没收违法所得和非法财物等处罚，而没有提及适用简易程序。

因此，我的结论是：超期食品的处理通常不适用简易程序，而是会依据相关法律法规的规定，进行更为严格的行政处罚程序。希望这个解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎随时咨询。