结论：互殴中一方拿刀、一方拿啤酒瓶的行为是否犯法，需结合具体情节判断，可能涉及违法甚至犯罪。以下从不同角度详细分析：
一、行为性质判断：是否构成“互殴”或“正当防卫”
若双方事先约定斗殴
根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处5-10日拘留并罚款；情节较轻的处5日以下拘留或罚款。
- 拿刀或啤酒瓶的行为：属于使用凶器，可能被认定为“情节恶劣”，直接面临行政拘留及罚款。
- 若造成轻伤以上后果：根据《刑法》第二百三十四条，构成故意伤害罪，处3年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的处3-10年；致人死亡或以特别残忍手段致重伤造成严重残疾的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
若一方为防卫而使用工具
根据《刑法》第二十条，正当防卫需满足“不法侵害正在进行、针对不法侵害人、未明显超过必要限度”等条件。
- 若一方先持刀攻击，另一方用啤酒瓶反击：若啤酒瓶使用力度合理（如仅击退对方），可能构成正当防卫，不承担刑事责任。
- 若反击行为明显超过必要限度（如对方已停止攻击仍持续击打），可能构成防卫过当，需承担刑事责任，但应减轻或免除处罚。
二、工具性质对行为定性的影响
刀与啤酒瓶的“凶器”属性
- 刀：通常被认定为凶器，持刀斗殴可能直接被认定为“情节恶劣”或“使用凶器伤害”，加重处罚。
- 啤酒瓶：需结合使用方式判断。若砸碎后作为锐器使用，可能被认定为凶器；若完整使用（如挥击），可能被认定为普通工具，但仍可能因伤害后果被追责。
主观意图的推定
- 若双方均无伤害故意（如嬉闹中失控），可能不构成犯罪，但需承担民事赔偿责任。
- 若一方明确具有伤害故意（如事先准备工具、针对特定部位攻击），则可能构成故意伤害罪。
三、法律后果的分层处理
行政责任
- 即使未造成伤害，持凶器斗殴也可能被处以10-15日拘留并罚款。
- 示例：甲持刀与乙持啤酒瓶互殴，双方均未受伤，但因持凶器被各拘留12日并罚款800元。
刑事责任
- 故意伤害罪：需以伤害结果为前提（轻伤以上）。
- 计算公式：轻伤=3年以下；重伤=3-10年；死亡/特别残忍手段=10年以上至死刑。
- 寻衅滋事罪：若斗殴行为破坏社会秩序（如公共场所持凶器随意殴打他人），可能构成此罪，处5年以下有期徒刑、拘役或管制。
民事赔偿责任
- 无论是否承担行政或刑事责任，均需赔偿对方医疗费、误工费等损失（《民法典》第一千一百七十九条）。
- 示例：甲持刀划伤乙，乙花费医疗费2万元，甲需全额赔偿。
四、实务建议
- 立即停止斗殴并报警：避免行为进一步升级，固定证据（如现场监控、证人证言）。
- 保留医疗记录：若受伤，及时就医并保存病历、发票，作为后续索赔或辩护依据。
- 咨询专业律师：根据具体情节（如谁先动手、工具使用方式、伤害部位等），评估行为性质及法律风险，制定辩护策略。
总结：互殴中持刀或啤酒瓶的行为可能涉及行政处罚、刑事犯罪及民事赔偿，需结合具体情节判断。若您或他人涉及此类事件，建议立即停止行为并咨询律师，以最大限度维护合法权益。