结论：集体土地被政府转成建设用地后，能否要回来取决于多种因素，包括土地转换的合法性、程序合规性以及是否存在法定撤销或恢复原状的情形等。以下从不同角度为您详细分析：

一、土地转换的合法性

1. 合法转换：如果政府依据相关法律法规，如《土地管理法》等，经过合法的审批程序，将集体土地转为建设用地，且该转换行为符合土地利用总体规划和城乡规划，那么这种转换是合法的。在此情况下，集体土地的所有权或使用权已经依法变更，通常无法直接要回。

2. 非法转换：如果政府未经合法审批程序，或者违反土地利用总体规划和城乡规划，擅自将集体土地转为建设用地，那么这种转换是违法的。在此情况下，集体土地的所有权人或使用权人有权要求政府撤销该转换行为，恢复土地原状。

二、程序合规性

1. 程序合规：即使土地转换行为本身合法，但如果政府在转换过程中未遵循法定程序，如未进行公告、未听取相关权利人意见等，也可能构成程序违法。在此情况下，集体土地的所有权人或使用权人可以通过行政复议或行政诉讼等途径，要求政府纠正程序违法行为，并可能因此获得恢复土地原状的机会。

2. 程序瑕疵但已补正：如果政府在转换过程中存在程序瑕疵，但事后已经补正，且该补正行为得到了相关权利人的认可或法院的确认，那么可能不再构成恢复土地原状的理由。

三、法定撤销或恢复原状的情形

1. 政府主动撤销：如果政府发现转换行为存在违法或不当情形，可以主动撤销该转换行为，并恢复土地原状。

2. 法院判决撤销：如果集体土地的所有权人或使用权人通过行政诉讼等途径，成功证明政府的转换行为违法或不当，法院可能判决撤销该转换行为，并要求政府恢复土地原状。

3. 其他法定情形：根据相关法律法规的规定，还可能存在其他导致土地转换行为被撤销或恢复原状的情形，如土地转换后长期未开发利用等。

四、实际操作建议

1. 收集证据：如果您认为政府的土地转换行为违法或不当，首先应收集相关证据，如土地权属证明、政府转换行为的文件、公告等。

2. 咨询专业律师：在收集证据后，建议您咨询专业律师，对证据进行评估和分析，确定是否具备提起行政复议或行政诉讼的条件。

3. 依法维权：如果具备提起行政复议或行政诉讼的条件，您可以依法向相关部门或法院提起申请或诉讼，要求撤销政府的土地转换行为并恢复土地原状。

最后，集体土地被政府转成建设用地后能否要回来，需要根据具体情况进行判断。如果您面临此类问题，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。