结论：欠了3年的钱碰到债务人，首先需要明确的是，这笔债务是否还在诉讼时效期间内，以及债务人是否有偿还能力。接下来，我会从多个角度为你详细分析这个问题。
一、诉讼时效问题
诉讼时效期间：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般的民事诉讼时效期间为三年。这意味着，从你知道或应当知道权利被侵害之日起算，三年内你需要向法院提起诉讼或采取其他法律措施来维护你的权益。
- 如果在这三年内，你曾向债务人主张过权利（如通过电话、短信、邮件、书面催款通知等方式），或者债务人曾承诺还款，那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
诉讼时效已过的影响：
- 如果诉讼时效期间已经届满，且没有中断或重新计算的情况，那么债务人可能会提出诉讼时效抗辩，导致你失去通过法律途径强制债务人还款的权利。
- 但需要注意的是，即使诉讼时效已过，债务人自愿履行债务的，仍然不受诉讼时效的限制。
二、债务人偿还能力问题
评估债务人偿还能力：
- 在碰到债务人时，你可以尝试了解其当前的经济状况，包括收入、资产、负债等情况，以评估其偿还能力。
- 如果债务人确实没有偿还能力，你可以考虑与其协商分期还款、延期还款等方案，或者要求其提供担保人或抵押物来增加还款的保障。
采取法律措施：
- 如果债务人拒绝还款或无力还款，且诉讼时效期间尚未届满，你可以考虑向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。
- 在诉讼过程中，你可以申请财产保全措施，冻结债务人的银行账户、查封其财产等，以确保判决能够得到有效执行。
三、实际操作建议
保留证据：
- 无论采取何种方式追讨债务，都需要保留好相关证据，如借款合同、转账记录、催款通知、聊天记录等，以证明债务关系的存在和债务人的还款义务。
友好协商：
- 在碰到债务人时，首先尝试友好协商，了解其还款意愿和计划，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律援助：
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、起草法律文书、代理诉讼等服务。
示例：假设你三年前借给朋友10万元，并签订了借款合同。现在碰到朋友时，你可以先询问其还款计划，并出示借款合同作为证据。如果朋友表示愿意还款但暂时无力偿还，你可以与其协商分期还款方案；如果朋友拒绝还款或无力还款，且诉讼时效期间尚未届满，你可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的权益。
最后，追讨债务是一个复杂且可能涉及法律程序的过程。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。