您好，关于您提出的“年龄75周岁是否不用开父母死亡证明”的问题，这确实是一个涉及公证流程中证明材料简化的问题。以下是我为您提供的详细解答：
在特定情况下，当被继承人死亡时年满75周岁，且当事人因时间久远等原因无法提供被继承人父母的死亡证明时，根据相关规定，是可以采用承诺制来代替死亡证明的。这一制度的设计，主要是为了减轻当事人的举证责任和难度，方便当事人办理公证。
具体来说，如果满足以下条件，当事人可以无需提供被继承人父母的死亡证明：
被继承人死亡时年满75周岁：这是采用承诺制代替死亡证明的基本前提。
无法提供死亡证明：由于时间久远、相关政策变化或其他客观原因，当事人确实无法获取被继承人父母的死亡证明。
根据线索或知情人证明可认定死亡事实：当事人需要提供相关线索，或者有知情人能够证明被继承人父母已死亡的事实。公证处会根据这些线索或证明进行调查核实。
作出书面承诺：当事人需要就所提供信息的真实性和合法性作出书面承诺。这是承诺制的核心，也是公证处决定是否采用承诺制的重要依据。
此外，我还想补充几点说明：
适用范围：这一制度并非适用于所有公证事项，而是针对部分特定公证事项，如遗产继承权公证等。具体适用范围可能因地区和公证机构而有所不同。
风险控制：为了避免承诺制被滥用，公证机构会明确不适用告知承诺制的情形，并对承诺不实的情况采取相应措施，如终止办理、撤销公证等。
法律责任：如果申请人隐瞒真实情况，通过提交虚假证明材料、作出虚假承诺等方式骗取公证书，涉嫌犯罪的，公证机构将及时向公安机关移交线索。
综上所述，当被继承人死亡时年满75周岁，且满足上述条件时，当事人确实可以无需提供被继承人父母的死亡证明，而是采用承诺制来代替。但请注意，这一制度的具体实施可能因地区和公证机构而有所不同，建议您在办理公证前咨询当地公证机构以获取准确信息。