核心结论：林地承包后擅自耕种属于违法行为，可能涉及民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任，具体处理方式需结合行为性质、后果及法律规定综合判断。以下是具体分析：

1. 民事责任：赔偿损失或恢复原状

• 法律依据：根据《民法典》第338条，承包方未经发包方同意擅自改变林地用途（如将林地转为耕地），发包方有权要求承包方停止侵害、赔偿损失或恢复原状。
• 处理方式：
  • 若林地未造成永久性损害（如土壤结构未破坏），发包方可要求承包方限期恢复林地原状（如补种树木、修复生态）。
  • 若已造成损失（如林木毁坏、生态功能下降），发包方可要求赔偿直接经济损失（如林木价值、修复费用）及间接损失（如生态服务功能损失）。

2. 行政责任：罚款或收回承包权

• 法律依据：
  • 《森林法》第73条：未经批准擅自改变林地用途的，由县级以上林业主管部门责令限期恢复植被和林业生产条件，可处恢复植被和林业生产条件所需费用3倍以下罚款。
  • 《农村土地承包法》第64条：承包方违法将承包地用于非农建设的，发包方可依法收回承包地。
• 处理方式：
  • 林业主管部门可对承包方处以罚款，罚款金额根据恢复成本确定（如恢复1亩林地需5万元，则罚款上限为15万元）。
  • 若擅自耕种行为严重（如大规模毁林开垦），发包方有权解除承包合同，收回林地经营权。

3. 刑事责任：非法占用农用地罪（情节严重时）

• 法律依据：《刑法》第342条，违反土地管理法规，非法占用林地，改变被占用林地用途，数量较大（如占用防护林地5亩以上），造成林地大量毁坏的，处5年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。
• 处理方式：
  • 若擅自耕种行为导致林地原有植被严重毁坏（如树木被砍伐、土壤沙化），且面积达到刑事立案标准（如占用商品林地10亩以上），公安机关将立案侦查，承包方可能承担刑事责任。
  • 刑事责任不免除民事赔偿和行政处罚，需“三责并罚”。

4. 特殊情形：承包合同约定优先

• 若承包合同中明确约定“不得擅自改变林地用途”，承包方违约耕种的，发包方可依据合同条款主张违约金或解除合同。
• 违约金金额需以实际损失为限，若合同约定过高，法院可能酌情调整。

建议行动：

1. 立即停止耕种，避免损失扩大；
2. 与发包方协商，争取补办审批手续（如申请林地转为耕地的行政许可）；
3. 评估法律风险：若已造成严重后果，建议主动配合林业部门调查，争取从轻处理；
4. 保留证据：如承包合同、审批文件、耕种前后的照片等，以备维权或抗辩。

如有进一步疑问（如具体罚款标准、刑事立案流程等），可直接向我咨询，我会结合您所在地区的具体规定详细解答。