违法转包的情况下，管理费是不应当收取的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与合同效力
《中华人民共和国民法典》第一百五十七条：民事法律行为无效后，行为人因该行为取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方由此所受到的损失；各方都有过错的，应当各自承担相应的责任。在违法转包的情况下，转包合同本身无效，因此合同中关于管理费的约定也自然无效，转包人因该行为取得的管理费应当予以返还。
《中华人民共和国建筑法》第二十八条：明确禁止承包单位将其承包的全部建筑工程转包给他人，或将其承包的全部建筑工程肢解后以分包的名义分别转包给他人。这一规定直接否定了违法转包的合法性，进而也否定了基于违法转包而收取管理费的合法性。
二、管理费不应收取的原因
合同无效导致约定无效：由于转包合同本身无效，合同中关于管理费的约定也自然无效。因此，转包人基于无效合同而主张的管理费缺乏合法依据，不应得到支持。
管理费性质与法律规定不符：管理费通常被视为转包人因组织和管理工程而收取的费用。然而，在违法转包行为中，这种“管理”往往并不符合法律规定的正当性要求。转包行为本身违反了法律的强制性规定，因此与之相关的管理费也不应得到支持。
避免不当得利：如果允许转包人在合同无效的情况下仍然收取管理费，将导致其获得不当利益。这不仅违背了公平原则，也可能鼓励更多的违法转包行为发生，从而扰乱建筑市场秩序。
三、实际案例与司法实践
在司法实践中，法院通常会严格审查转包行为的合法性，并据此判断管理费收取的合法性。对于违法的转包行为，法院会驳回转包人关于管理费的诉讼请求，并可能根据实际情况对转包人进行处罚。例如，如果转包人因违法转包而获得了管理费，法院可能会判决其返还该费用，并可能对其处以罚款或其他法律责任。
四、法律建议与风险提示
遵守法律法规：建筑企业应严格遵守《中华人民共和国建筑法》等相关法律法规的规定，不得进行违法转包行为。这是维护建筑市场秩序、保障工程质量和安全的基本要求。
谨慎签订合同：在签订建设工程施工合同时，应明确约定双方的权利和义务，避免模糊不清或存在歧义的条款。特别是关于管理费的约定，应确保其合法性和合理性。
寻求法律帮助：如果在建设工程施工过程中遇到法律问题或纠纷，应及时寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和建议，帮助当事人维护自身合法权益。
综上所述，违法转包的情况下管理费是不应当收取的。建筑企业应严格遵守法律法规的规定，避免进行违法转包行为，并在签订合同时谨慎约定相关条款。如有任何法律问题或纠纷，可直接向我咨询。