员工下班后外出就餐受伤，一般不能认定为工伤。不过，具体能否认定为工伤，还需结合实际情况，从多个角度进行细致分析：
一、工伤认定的基本原则
根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这是工伤认定的基本原则，也是判断员工下班后外出就餐受伤能否认定为工伤的核心依据。
二、下班后外出就餐受伤的具体分析
非工作时间与工作原因：
- 员工下班后，已经脱离了工作时间和工作场所，此时的外出就餐行为通常被视为个人行为，与工作无直接关联。因此，因外出就餐受伤，一般不符合工伤认定的基本原则。
企业食堂的禁止性规定：
- 企业虽然设有食堂并禁止员工外出就餐，但这一规定主要针对的是员工在工作期间的就餐行为。员工下班后，已经不属于工作期间，企业的禁止性规定对其不再具有约束力。因此，员工下班后外出就餐受伤，不能因企业设有食堂并禁止外出就餐而认定为工伤。
受伤与工作的关联性：
- 工伤认定的关键在于受伤与工作之间是否存在直接或间接的关联性。员工下班后外出就餐受伤，通常与工作无直接关联，除非能证明受伤是由于工作原因导致的，如因工作需要加班至深夜，外出就餐时发生意外等。但这种情况较为罕见，且需要充分的证据支持。
三、特殊情况下的工伤认定
虽然员工下班后外出就餐受伤一般不能认定为工伤，但在某些特殊情况下，也可能存在例外：
因工作原因导致的外出就餐：
- 如果员工因工作原因需要外出就餐，如因工作需要与客户或合作伙伴共进晚餐等，且在此过程中受伤，那么可能符合工伤认定的条件。但这种情况需要充分的证据证明外出就餐与工作之间的直接关联性。
企业组织的活动：
- 如果员工外出就餐是参加企业组织的活动，如企业年会、团建活动等，且在此过程中受伤，那么可能被视为工作原因的延伸，从而符合工伤认定的条件。但同样需要充分的证据证明活动的组织者是企业，且活动与工作之间存在直接关联性。
四、法律建议与风险提示
及时收集证据：
- 如果员工认为自己的受伤可能符合工伤认定的条件，应及时收集相关证据，如医疗证明、工作记录、证人证言等，以便在申请工伤认定时提供有力的支持。
咨询专业律师：
- 工伤认定是一个复杂的法律过程，涉及多个方面的因素。如果员工对自己的受伤能否认定为工伤存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。
注意企业规定：
- 虽然企业设有食堂并禁止员工外出就餐的规定对员工下班后的行为不具有约束力，但员工仍应遵守企业的其他相关规定，如安全规定、考勤规定等，以避免不必要的纠纷和损失。
总之，员工下班后外出就餐受伤一般不能认定为工伤，但具体还需结合实际情况进行细致分析。如果员工对此存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。