公职人员参加高档宴请并饮用高档酒水，主要违反了《中国共产党纪律处分条例》以及中央八项规定精神等相关规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 违反《中国共产党纪律处分条例》：

   • 具体条款：根据《中国共产党纪律处分条例》的相关规定，公职人员（特别是党员干部）应当遵守廉洁自律准则，不得接受可能影响公正执行公务的宴请或者旅游、健身、娱乐等活动安排。参加高档宴请并饮用高档酒水，很可能被视为接受了可能影响公正执行公务的宴请，从而违反了该条例。
   • 法律后果：一旦查实，公职人员可能会受到党纪处分，包括警告、严重警告、撤销党内职务、留党察看或开除党籍等，具体处分取决于违规情节的严重程度。

2. 违反中央八项规定精神：

   • 具体内容：中央八项规定明确要求领导干部要改进工作作风，密切联系群众，其中就包括要厉行勤俭节约，严格遵守廉洁从政有关规定，严格执行住房、车辆配备等有关工作和生活待遇的规定。参加高档宴请并饮用高档酒水，显然与厉行勤俭节约、廉洁从政的要求相悖。
   • 法律后果：虽然中央八项规定本身不是法律条文，但它是党中央对全党同志的一项重要要求，违反者同样会受到党纪处分，并可能影响其职务晋升、评优评先等。

3. 其他可能的违规情形：

   • 如果宴请费用由公款支付：那么公职人员还可能涉嫌违反《中华人民共和国公职人员政务处分法》中关于“违反规定公款消费”的规定，将面临政务处分，如警告、记过、记大过、降级、撤职或开除等。
   • 如果宴请涉及利益输送：即公职人员通过参加高档宴请并饮用高档酒水来换取某种利益或好处，那么这种行为还可能构成受贿等违法犯罪行为，将面临刑事责任的追究。

法律建议：

• 对于公职人员而言，应当严格遵守党纪国法，自觉抵制各种形式的奢侈浪费和违规宴请行为。
• 如果遇到相关情况或疑问，应及时向组织报告并寻求指导，避免因为一时疏忽或贪念而触犯法律红线。
• 对于公众而言，如果发现公职人员存在违规参加高档宴请并饮用高档酒水的行为，可以向相关部门进行举报，共同维护社会的公平正义和廉洁风气。

总结：公职人员参加高档宴请并饮用高档酒水，不仅违反了党纪国法，也损害了公职人员的形象和公信力。因此，公职人员应当时刻保持清醒头脑，严格遵守相关规定，做到廉洁自律、勤政为民。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。