民间借贷纠纷案件涉案本金700万元且利息争议较大的案件，通常适用普通程序进行审判。以下是对这一结论的详细解释和分析：

一、审判程序的选择依据

在民间借贷纠纷案件中，审判程序的选择主要依据案件的复杂程度、标的额大小以及争议焦点等因素。对于涉案本金较大（如700万元）且利息争议较大的案件，由于案件涉及的法律关系相对复杂，证据收集和事实认定难度较大，因此通常适用普通程序进行审判。

二、普通程序的特点

1. 审理期限较长：普通程序相比简易程序，审理期限更长，这为法院充分审查证据、查明事实提供了更充足的时间。
2. 程序更为严格：普通程序在立案、送达、开庭、举证、质证、辩论等各个环节都有更为严格的规定，确保当事人的诉讼权利得到充分保障。
3. 适用范围广泛：普通程序适用于各类民事案件，包括但不限于合同纠纷、侵权纠纷、婚姻家庭纠纷等，当然也包括民间借贷纠纷案件。

三、利息争议较大的影响

在民间借贷纠纷案件中，利息争议是常见的争议焦点之一。当利息争议较大时，意味着双方对利息的计算方式、利率标准、是否支付利息等问题存在严重分歧。这种情况下，法院需要更加谨慎地审查证据，准确认定事实，以作出公正的判决。因此，适用普通程序进行审判更为合适。

四、特殊情况下的简易程序适用

虽然涉案本金较大且利息争议较大的案件通常适用普通程序，但在某些特殊情况下，如果案件事实清楚、权利义务关系明确、争议不大，且双方当事人同意适用简易程序，法院也可以考虑适用简易程序进行审判。然而，这种情况相对较少见，且需要法院在审查后作出决定。

五、法律建议

1. 充分准备证据：在涉及大额本金和利息争议的民间借贷纠纷案件中，证据的收集和整理至关重要。当事人应尽可能收集并保存与借款、还款、利息计算等相关的所有证据，以便在诉讼中充分证明自己的主张。
2. 寻求专业法律帮助：由于这类案件涉及的法律关系复杂，证据收集和事实认定难度较大，因此当事人应寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助当事人更好地维护自己的合法权益。

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