结论：用人单位无论是否签订劳动合同，只要存在事实劳动关系且未按照约定或法定时间支付工资，即构成拖欠工资的违法行为。具体来说，只要超过约定或法定的工资支付时间未支付，就属于拖欠，没有固定的“多少天”作为唯一判断标准，但晚发30天以上（除不可抗力等特殊情况且履行法定通知程序外）通常可明确认定为拖欠工资。
一、工资支付的基本规定与拖欠认定
支付形式与周期：
- 根据《工资支付暂行规定》，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
- 若双方有明确的工资支付日期约定（如每月15日），则在该日期未支付即构成拖欠。
- 若无明确约定，则应按照行业惯例或当地习惯确定合理的支付周期，超过该周期未支付即构成拖欠。
特殊情况下的延期支付：
- 用人单位因生产经营困难等特殊情况需延期支付工资的，应事先向劳动者说明情况，并与工会或职工代表协商一致。
- 延期最长不得超过30日，且需履行法定通知程序，否则仍构成拖欠。
二、未签订劳动合同情况下的工资拖欠
- 未签订劳动合同的法律责任：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。但这并不影响工资拖欠的认定，即无论是否签订合同，拖欠工资均属违法。
- 事实劳动关系：即使未签订劳动合同，只要存在事实劳动关系（如劳动者实际提供了劳动，用人单位接受了劳动成果），用人单位就有义务按时足额支付工资。
三、拖欠工资的法律后果与维权途径
法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
维权途径：
- 协商：首先尝试与用人单位友好沟通，要求尽快支付工资。
- 投诉举报：向劳动监察部门提交证据投诉，劳动监察部门会依法调查处理。
- 申请劳动仲裁：若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠工资及主张其他合法权益。对仲裁结果不服的，还可向法院提起诉讼。
四、证据收集的重要性
- 劳动者在维权过程中应提供充分的证据证明用人单位存在拖欠工资的事实，包括但不限于劳动合同（如有）、工资条、考勤记录、银行工资流水明细等相关证据材料。
- 证据的充分性和真实性对于维权成功至关重要，因此劳动者应妥善保管相关证据，并在必要时寻求专业律师的帮助进行证据整理和提交。
总结与建议：拖欠工资是明确的违法行为，无论是否签订劳动合同。劳动者应了解自身的合法权益和维权途径，积极通过法律手段维护自身权益。同时，用人单位也应严格遵守相关法律法规，按时足额支付工资，避免不必要的法律纠纷。如果您在工资拖欠方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。