您好，关于您提到的“钱存了一年定期，但办理存款的员工离职了，钱是否还取得出来”的问题，这主要取决于您存款的具体类型和所在机构的规定，不过我可以先给您一个一般性的解答。

首先，需要明确的是，您存款的定期资金是存放在银行或金融机构的，而不是直接存放在某个员工个人名下。因此，员工的离职并不会直接影响您存款的提取。无论员工是否在职，只要您的存款期限已到或者满足提前支取的条件（如果有的话），您都有权提取您的存款。

接下来，我分几种情况来详细说明：

1. 如果您的存款是银行定期存款：

   • 定期存款到期后，您可以凭借存款凭证（如存单、存折或银行卡）和身份证明到银行柜台或通过网上银行、手机银行等渠道进行提取。
   • 如果您想提前支取，可能需要支付一定的违约金或利息损失，具体取决于银行的规定和存款合同中的条款。

2. 如果您的存款是某种特定类型的理财产品或基金：

   • 这类产品的提取规则可能因产品类型和机构规定而异。一般来说，您需要查看产品合同或说明书中的提取条款，了解提取条件、流程和可能产生的费用。
   • 同样，员工的离职不会影响您按照合同规定提取资金。

3. 关于员工离职的额外说明：

   • 员工离职是银行或金融机构内部的人事变动，与您的存款安全无关。银行或金融机构有完善的制度和流程来确保客户资金的安全和正常提取。
   • 如果您对存款提取有任何疑问或需要帮助，可以联系银行或金融机构的客服部门或前往柜台咨询，他们会为您提供专业的解答和协助。

综上所述，无论办理存款的员工是否离职，只要您的存款期限已到或满足提前支取的条件（如果有的话），您都有权提取您的存款。如果您在提取过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系银行或金融机构的客服部门。