核心结论：房屋租赁合同因纠纷无法签订，导致卫生许可证办不下来，需要分情况处理，关键在于明确纠纷原因、解决合同签订障碍，同时了解卫生许可证办理要求，采取针对性措施。以下是具体分析：

针对房屋租赁合同纠纷

1. 明确纠纷原因
   • 租金及支付方式争议：如果是因为租金金额、支付时间、支付方式等存在分歧，导致双方无法达成一致签订合同。比如，出租方要求一次性支付全年租金，而承租方希望按月支付。这种情况下，双方可以进一步协商，参考当地同类房屋的租金水平和市场惯例，寻找一个双方都能接受的支付方案。例如，可以协商按季度支付租金，并签订书面协议明确支付时间和方式。
   • 房屋使用用途限制：出租方可能对房屋的使用用途有特定要求，而承租方的实际使用需求与之不符，从而引发纠纷。比如，出租方要求房屋仅用于居住，但承租方打算用于开设小型办公场所。此时，承租方需要评估自身使用需求是否可以调整以符合出租方要求，或者与出租方沟通，看是否可以通过补充协议等方式明确使用用途及相关责任，解决纠纷并签订合同。
   • 房屋维修责任界定不清：对于房屋在使用过程中出现维修问题，双方对维修责任的承担存在争议。例如，房屋的屋顶漏水，出租方认为是承租方使用不当造成，应由承租方负责维修；而承租方认为是房屋本身质量问题，应由出租方维修。这种情况下，可以参考相关法律法规和租赁合同的一般约定，通常房屋的正常维修责任由出租方承担，但因承租方过错造成的损坏由承租方负责维修。双方可以共同委托专业机构对房屋损坏原因进行鉴定，根据鉴定结果确定维修责任，从而解决纠纷签订合同。
2. 寻求调解或仲裁
   • 调解：如果双方自行协商无法解决纠纷，可以寻求第三方调解。比如，向当地的居民委员会、村民委员会设立的人民调解委员会申请调解。调解委员会会组织双方进行沟通，了解双方的诉求和争议焦点，提出合理的调解方案，促使双方达成和解并签订合同。调解具有灵活性和便捷性，且不收取费用，能够快速解决纠纷。
   • 仲裁：如果租赁合同中有仲裁条款，或者双方在纠纷发生后达成仲裁协议，可以将纠纷提交仲裁机构进行仲裁。仲裁具有专业性、保密性和一裁终局的特点。仲裁机构会根据双方提供的证据和事实，依据相关法律法规作出裁决，裁决具有法律效力，双方必须履行。通过仲裁解决纠纷，能够避免漫长的诉讼程序，提高解决纠纷的效率。

针对卫生许可证办理问题

1. 了解办理要求
   • 房屋条件：卫生许可证的办理通常对房屋的卫生条件、布局、设施等有明确要求。比如，经营餐饮业务需要房屋具备独立的厨房、餐厅，厨房要有合理的通风、排水设施，餐具消毒设备等。如果因为房屋租赁合同纠纷导致无法确定房屋使用，进而影响卫生许可证办理，需要先解决合同纠纷，明确房屋使用权利后，按照要求对房屋进行改造和设施配备。
   • 人员资质：部分行业办理卫生许可证还要求相关从业人员具备健康证明和卫生知识培训合格证明。例如，从事食品生产经营的人员需要每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。承租方需要确保相关人员符合要求，及时办理相关证明。
2. 与相关部门沟通
   • 说明情况：如果因为房屋租赁合同纠纷导致卫生许可证办理进度受阻，承租方可以主动与卫生行政部门沟通，说明合同纠纷的情况以及目前的办理困难。卫生行政部门可能会根据实际情况给予一定的指导和建议，例如，在合同纠纷解决前，提供一些临时性的解决方案或者指导承租方做好前期准备工作。
   • 咨询政策：向卫生行政部门咨询卫生许可证办理的具体政策、流程和所需材料，确保在合同纠纷解决后能够及时、准确地提交申请材料，顺利办理卫生许可证。同时，了解是否有一些特殊情况下的优惠政策或者简化办理程序，以便提高办理效率。