若消费者因桶装水生产日期虚假而遭受损失，可依据《消费者权益保护法》要求赔偿，赔偿方式包括但不限于退货退款、要求赔偿损失，以及在符合条件时主张惩罚性赔偿。以下从不同角度详细分析：

1. 退货退款与赔偿损失
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，若经营者提供的桶装水生产日期虚假（属于商品不符合质量要求），消费者有权要求退货或换货，经营者应承担运输等必要费用。若虚假生产日期导致消费者误饮过期水而健康受损（如腹泻、肠胃炎等），消费者可依据《民法典》第一千一百六十五条主张侵权赔偿，要求经营者赔偿医疗费、误工费等实际损失。

2. 惩罚性赔偿的适用条件
   若经营者存在欺诈行为（如故意篡改生产日期或明知虚假仍销售），消费者可依据《消费者权益保护法》第五十五条主张“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。例如，购买一桶价值20元的水，若经营者欺诈，消费者可获赔500元。
   关键点：需证明经营者存在主观故意（如多次被投诉、生产日期与保质期明显矛盾等），实践中可通过市场监管部门处罚记录、检测报告等证据佐证。

3. 行政处罚与举报途径
   消费者可向当地市场监督管理部门举报，依据《产品质量法》第五十条，经营者可能面临没收违法所得、罚款（货值金额50%至3倍）等行政处罚。若情节严重（如生产日期虚假导致群体性健康事故），可能触犯《刑法》第一百四十条生产销售伪劣产品罪，经营者需承担刑事责任。

建议行动步骤：

1. 保留购买凭证（小票、发票）、桶装水实物（尤其是标签部分）及健康受损证明（如医疗记录）；
   
2. 与经营者协商赔偿，若协商无果可向12315平台投诉或直接起诉；
   
3. 若怀疑水质问题，可联系疾控中心检测，检测报告可作为关键证据。
   

如有进一步细节（如是否已产生健康损害、经营者态度等），可向我补充说明，我会为您分析具体维权策略。