事业单位不按人事核定的工资去发放，主要由人事综合管理部门（一般是人力资源和社会保障局）进行监管。以下从多个角度为你详细分析：

监管主体及依据

1. 人事综合管理部门：根据相关法律法规和政策规定，人事综合管理部门负责对事业单位的人事管理工作进行指导和监督，这其中就包括工资福利的核定与发放。事业单位应当按照人事综合管理部门核定的工资标准进行发放，如果未按照核定标准发放，人事综合管理部门有权进行监管和纠正。
2. 法律依据：虽然具体的法律法规可能因地区和政策的不同而有所差异，但一般来说，事业单位的工资福利管理都受到《事业单位人事管理条例》等相关法律法规的规范。这些法规明确了事业单位工资福利的核定、发放和监管等各个环节的要求和程序。

监管方式及措施

1. 定期检查与审计：人事综合管理部门会定期对事业单位的工资福利发放情况进行检查和审计，确保事业单位按照核定的工资标准进行发放。如果发现未按照核定标准发放的情况，会要求事业单位进行整改，并可能对相关责任人进行问责。
2. 投诉举报机制：如果事业单位的员工发现单位未按照人事核定的工资去发放，可以向人事综合管理部门进行投诉举报。人事综合管理部门在接到投诉举报后，会进行调查核实，并根据调查结果采取相应的监管措施。

员工权益保护及建议

1. 了解自身权益：作为事业单位的员工，你应当了解自己的工资福利权益，包括工资的核定标准、发放时间和方式等。如果单位未按照核定标准发放工资，你有权向单位提出异议，并要求单位进行整改。
2. 保留证据：如果单位未按照核定标准发放工资，你应当保留好相关的证据，如工资条、银行转账记录等。这些证据在后续的投诉举报或法律诉讼中都将起到重要的作用。
3. 寻求法律援助：如果单位拒绝整改或未按照核定标准发放工资的情况持续存在，你可以寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。在此过程中，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

可能的法律后果

如果事业单位未按照人事核定的工资去发放，且经人事综合管理部门监管后仍不整改的，可能会面临以下法律后果：

1. 行政处罚：人事综合管理部门可以对事业单位进行行政处罚，如警告、罚款等。
2. 法律责任：如果事业单位的行为构成违法或犯罪的，相关责任人还可能承担法律责任，如民事赔偿、刑事处罚等。

温馨提示：事业单位的工资福利管理受到严格的法律法规和政策规范。如果单位未按照人事核定的工资去发放，你应当及时了解自身权益、保留证据并寻求法律援助。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。