结论：水电费差500元，房东不一定会被起诉，这取决于多种因素，包括合同约定、房东与租客之间的协商情况以及是否存在恶意拖欠等。
分析角度一：合同约定
合同中有明确约定：如果租赁合同中明确规定了水电费的支付方式、时间以及违约责任等条款，且租客未按照合同约定支付水电费，导致差额达到500元，那么房东有权依据合同约定要求租客支付差额，并可能通过法律途径追究租客的违约责任。在这种情况下，如果租客拒不支付，房东有可能会选择起诉。
合同中无明确约定：如果租赁合同中没有明确规定水电费的支付方式、时间以及违约责任等条款，那么房东与租客之间就水电费差额的支付问题可能会产生争议。在这种情况下，房东通常需要先与租客进行协商，尝试达成一致意见。如果协商无果，房东可以考虑通过法律途径解决，但起诉并非必然选择，因为诉讼成本较高，且结果具有不确定性。
分析角度二：房东与租客之间的协商情况
协商成功：如果房东与租客就水电费差额问题进行了协商，并达成了支付协议，那么房东通常不会选择起诉。因为起诉不仅需要耗费时间和精力，还可能影响房东与租客之间的关系。
协商无果：如果房东与租客就水电费差额问题无法达成一致意见，且租客存在恶意拖欠等行为，那么房东可能会考虑通过法律途径解决。在这种情况下，房东需要收集相关证据，如水电费账单、租赁合同等，以证明租客存在违约行为，并据此向法院提起诉讼。
分析角度三：恶意拖欠等情形
租客恶意拖欠：如果租客明知自己应支付水电费，但故意拖欠不付，且差额达到500元，那么房东有权要求租客支付差额，并可能通过法律途径追究租客的责任。在这种情况下，房东起诉的可能性较大。
非恶意拖欠：如果租客因疏忽或经济困难等原因导致水电费拖欠，且差额达到500元，但租客表示愿意支付或正在积极筹措资金支付，那么房东通常会给予一定的宽限期，而不会立即选择起诉。
法律建议：
对于房东而言，建议在租赁合同中明确规定水电费的支付方式、时间以及违约责任等条款，以避免因合同约定不明而产生争议。同时，在发现租客拖欠水电费时，应及时与租客进行沟通协商，尝试达成一致意见。如果协商无果且租客存在恶意拖欠等行为，可以考虑通过法律途径解决。
对于租客而言，建议按照合同约定及时支付水电费等费用，以避免因拖欠而产生不必要的法律纠纷。如果确实存在经济困难等特殊情况导致无法按时支付，应及时与房东进行沟通协商，寻求解决方案。
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