结论前置：面对债务人声称收入都是现金的情况，债权人仍可通过多种途径来维护自己的合法权益，关键在于收集和保留好相关证据。

详细分析：

1. 证据收集的重要性：

   • 在债务纠纷中，证据是证明债权债务关系存在的关键。即使债务人声称其收入都是现金，债权人仍应尽力收集与债务相关的所有证据，如借条、转账记录（如果有的话）、聊天记录、证人证言等。
   • 特别是聊天记录，如果其中包含了债务人承认借款、承诺还款等内容，将是非常有力的证据。

2. 现金交易的特殊性：

   • 现金交易确实增加了证据收集的难度，因为不像银行转账那样有明确的记录。但这并不意味着无法证明债务关系。
   • 债权人可以尝试通过其他方式间接证明，比如债务人曾经用现金支付过其他债务或费用，或者有第三方见证了债务的发生和还款承诺。

3. 法律途径：

   • 如果债务人拒绝还款，债权人可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会要求双方提供证据来支持自己的主张。
   • 即使债务人声称收入都是现金，如果债权人能够提供足够的证据证明债务关系的存在，法院仍有可能判决债务人承担还款责任。
   • 此外，如果债务人存在恶意逃避债务的行为，债权人还可以考虑申请财产保全等措施来确保自己的权益。

4. 实际操作建议：

   • 尝试协商：在提起诉讼之前，债权人可以尝试与债务人进行协商，看是否能够达成还款协议。这不仅可以节省时间和精力，还可以避免不必要的法律纠纷。
   • 发送律师函：如果协商无果，债权人可以委托律师向债务人发送律师函，正式要求其还款。律师函通常具有一定的威慑力，有时能够促使债务人主动履行还款义务。
   • 提起诉讼：如果上述方法均无效，债权人应果断向法院提起诉讼。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，提供所有可能的证据来支持自己的主张。

后续行动建议：

• 债权人应尽快开始收集和整理与债务相关的所有证据，包括借条、聊天记录、证人证言等。
• 如果可能的话，尝试与债务人进行协商或发送律师函，看是否能够达成还款协议。
• 如果协商和律师函均无效，应果断向法院提起诉讼，并积极配合法院的工作来维护自己的合法权益。

法律后果提醒：

• 如果债权人能够提供足够的证据证明债务关系的存在，而债务人无法提供有效的反驳证据，法院将有可能判决债务人承担还款责任。
• 如果债务人拒绝履行法院判决，债权人还可以申请强制执行，法院将采取一系列措施来强制债务人履行还款义务。

总结：面对债务人声称收入都是现金的情况，债权人不必过于担心。通过收集和保留好相关证据，并积极采取法律途径来维护自己的合法权益，债权人仍有可能成功追回欠款。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。