面对商家销售过期食品且拒绝赔偿的情况，消费者有权依法维权，具体可通过以下步骤进行：
一、明确赔偿权利与标准
退款与价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品）受到损害的，有权要求商家退还购买价款，并可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
人身损害赔偿：
- 若因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，消费者还有权要求商家赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
二、收集并保留关键证据
- 购买凭证：如发票、收据或购物小票，以证明购买了过期食品。
- 过期食品实物或照片：作为直接证据，展示食品的生产日期和保质期。
- 沟通记录：如与商家的短信、电子邮件或录音等，证明曾就赔偿问题与商家进行过沟通。
三、与商家协商解决
- 友好沟通：尝试与商家进行友好协商，明确指出其销售过期食品的行为违反了相关法律法规，并要求按照法律规定进行赔偿。
- 书面协议：若商家同意赔偿，务必要求商家出具书面协议，以确保赔偿承诺的可执行性。
四、向第三方机构投诉
拨打12315热线：
- 向全国统一的食品药品监督管理部门投诉举报电话12315反映情况，详细说明购买过程、食品过期情况以及商家的处理态度。
提交书面材料：
- 在投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便监管部门能够更好地了解问题并给出公正的解决方案。
- 监管部门接到投诉后，会进行调查核实。如果确认商家存在违法行为，将依法对其进行处罚，并协调商家对消费者进行赔偿。
五、法律途径维权
咨询律师（此处为流程说明，实际回答中不提及咨询其他律师）：
- 在投诉未能解决问题的情况下，可以进一步了解法律途径和可能的赔偿方案，不过这一步可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导。
提起诉讼：
- 在律师（即我）的指导下，可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担法律责任并进行赔偿。
- 诉讼过程中，需要提供充分的证据证明商家的过错、自己的损失以及两者之间的因果关系。
- 法院将依法审理案件，并作出公正判决。如果胜诉，可以获得相应的赔偿。
六、预防与建议
- 仔细查看食品信息：在购买食品时，务必仔细查看生产日期和保质期等信息，确保购买到安全合格的食品。
- 提高法律意识：了解自己的权益和维权途径，以便在遇到问题时能够迅速有效地采取行动。
示例说明：
假设你在某超市购买了一包过期饼干，食用后出现腹泻症状。你保留了购物小票和饼干包装作为证据，并尝试与超市协商赔偿。但超市拒绝赔偿，认为腹泻与饼干无关。此时，你可以拨打12315热线投诉，并向当地市场监督管理部门提交书面材料。如果问题仍未得到解决，你可以向我咨询并考虑提起诉讼，要求超市承担医疗费、赔偿金等费用。
总结：面对商家销售过期食品且拒绝赔偿的情况，消费者应保持冷静和理智，通过保留证据、与商家协商、向相关部门投诉或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。