结论：拿面馆的瓷器罐打人后脑勺，在多数情况下会被认定为“持械”，但具体还需结合案件实际情况、瓷器罐的形状大小、使用方式以及造成的后果等因素进行综合判断。

分析说明：

1. “持械”的法律定义：

   • “持械”通常指的是在实施犯罪行为时，携带或使用具有攻击性、能够造成伤害的器械或工具。这里的“械”并不局限于传统的凶器，如刀、枪等，而是包括任何能够被用来实施攻击的物品。

2. 瓷器罐作为攻击工具的性质：

   • 瓷器罐本身并非设计用于攻击或伤害他人的工具，但在特定情境下，如被用作打击他人后脑勺时，其坚硬且有一定重量的特性使其能够造成伤害，因此可以被视为一种“械”。

3. 案件实际情况的考量：

   • 在判断是否构成“持械”时，除了考虑物品本身的性质外，还需结合案件的具体情况。例如，瓷器罐的形状大小、使用方式（如是否用力击打）、造成的后果（如是否导致受伤或伤势严重程度）等都是重要的考量因素。
   • 如果瓷器罐被用作打击工具，且造成了明显的伤害后果，那么更有可能被认定为“持械”。

4. 司法实践中的判断：

   • 在司法实践中，对于“持械”的判断往往具有一定的灵活性。法官会根据案件的具体情况，结合相关法律法规和司法解释，进行综合判断。
   • 因此，即使是在类似的情况下，不同的案件也可能因为具体细节的不同而得出不同的结论。

法律建议：

• 如果您或他人涉及此类事件，建议立即报警并寻求法律援助。警方和法院会根据案件的具体情况，包括证据收集、证人证言等，进行公正的判断和处理。
• 在日常生活中，我们应遵守法律法规，尊重他人的生命权和健康权，避免使用任何可能造成伤害的物品或方式对待他人。

后续行动与思考依据：

• 对于受害者而言，应及时就医并保留好相关医疗记录作为证据，同时向警方报案并配合调查。
• 对于加害者而言，应认识到自己的行为可能构成的法律后果，并积极配合警方的调查和处理工作。如有需要，可寻求专业律师的帮助以了解自己的权利和义务。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。