签订自愿放弃社保协议，从法律角度来看，是存在重大风险和后果的，以下为您详细阐述：

一、协议的法律效力

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，为劳动者缴纳社会保险是用人单位的法定义务，这一义务是强制性的，不能通过任何协议或承诺书予以免除。因此，即使您签订了自愿放弃社保的协议，这份协议在法律上也是无效的，它不能成为用人单位免除缴纳社保义务的理由。

二、对劳动者的潜在影响

1. 社保权益受损：放弃社保意味着您将失去养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等各项社保权益。这些权益在您未来可能面临的养老、医疗、失业等情况下，将起到重要的保障作用。放弃社保，无疑是将这些保障拱手让人。

2. 经济补偿风险：如案例中王师傅的情况所示，如果因为公司未缴纳社保而导致您离职，且离职并非您的真实意愿，您有权要求公司支付经济补偿。然而，如果公司以您已签订自愿放弃社保协议为由拒绝支付，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益，这将耗费您大量的时间和精力。

3. 法律风险：虽然自愿放弃社保协议在法律上无效，但如果您在签订时并未充分了解其法律后果，或者受到公司的误导或胁迫而签订，您可能面临一定的法律风险。例如，如果公司因此对您进行报复或解雇，您可能需要通过法律途径来证明自己的权益。

三、对用人单位的潜在影响

1. 法律责任：用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，将面临劳动保障行政部门的处罚，包括责令限期缴纳、加收滞纳金等。如果用人单位因此给劳动者造成损失，还需要承担赔偿责任。

2. 声誉风险：用人单位未依法缴纳社保的行为，可能损害其声誉和形象，影响其在市场上的竞争力和招聘效果。

四、建议与维权途径

1. 谨慎签订协议：在入职时，务必仔细阅读并理解公司提供的各项协议和文件，特别是关于社保缴纳的部分。如果公司要求您签订自愿放弃社保的协议，您有权拒绝并要求公司依法缴纳社保。

2. 与公司沟通：如果您已经签订了自愿放弃社保的协议，但希望公司能够补缴社保，您可以首先尝试与公司进行沟通协商，要求公司履行其法定义务。

3. 行政投诉：如果公司拒绝补缴社保，您可以向当地社会保险经办机构或劳动保障监察部门投诉，提供劳动合同、工资条、工作证等证明劳动关系的材料，请求责令公司限期补缴。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果行政投诉无果，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起1年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付经济补偿或补缴社保。如果对仲裁结果不服，您还可以向人民法院提起诉讼。

总之，签订自愿放弃社保协议对劳动者和用人单位都存在潜在的风险和后果。作为劳动者，您应该充分了解自己的权益和义务，谨慎签订各类协议和文件；作为用人单位，您应该依法履行自己的义务，为劳动者缴纳社会保险费，以维护劳动者的合法权益和企业的声誉形象。