针对饭店养鸡扰民的问题，核心处理方式包括协商解决、向相关部门投诉举报以及通过法律途径维权，以下是具体分析：

1. 协商解决

   • 沟通协商：首先可以尝试与饭店负责人进行友好沟通，明确指出养鸡行为对周边居民生活造成的困扰，如噪音、异味等，要求其采取措施减少影响，例如调整养鸡位置、控制养鸡数量、加强卫生管理等。这种方式成本较低，且有助于维护邻里关系。
   • 书面协议：如果协商达成一致，可以签订书面协议，明确双方的权利和义务，以及饭店应采取的具体措施和整改期限，以便后续监督和执行。

2. 向相关部门投诉举报

   • 环保部门：如果养鸡行为产生了噪音、异味等环境污染问题，可以向当地环保部门投诉。环保部门有权对饭店进行环境监测，并根据监测结果要求饭店进行整改或处罚。
   • 城管部门：对于在城市市区内违规饲养家禽的行为，城管部门有权进行查处。你可以向城管部门反映饭店养鸡的情况，要求其依法处理。
   • 卫生部门：如果养鸡行为导致了卫生问题，如蚊蝇滋生、疾病传播等，可以向当地卫生部门投诉。卫生部门有权对饭店进行卫生检查，并要求其采取措施改善卫生状况。

3. 法律途径维权

   • 提起民事诉讼：如果饭店养鸡行为严重影响了你的正常生活，且通过协商和投诉举报无法解决问题，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求饭店停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。在提起诉讼前，建议收集相关证据，如噪音监测报告、异味检测报告、照片、视频等，以证明饭店养鸡行为对你的生活造成了实际影响。
   • 申请行政复议或行政诉讼：如果你对相关部门作出的处理决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自己的合法权益。

额外建议：

• 在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语冲突，以免加剧矛盾。
• 可以联合其他受影响的居民一起行动，共同向相关部门投诉或提起诉讼，以增强维权的力量和效果。

如有进一步疑问或需要具体法律指导，请随时向我咨询。