餐饮使用进口冻牛肉是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法使用的情况：

   • 如果餐饮企业使用的进口冻牛肉是合法进口的，即已经通过了海关的检验检疫，取得了相关的进口证明文件（如入境货物检验检疫证明、进口货物报关单等），并且符合我国食品安全标准和相关规定，那么这种使用是合法的。
   • 合法进口的冻牛肉在质量、安全等方面都有保障，餐饮企业可以放心使用，不会面临法律风险。

2. 违法使用的情况：

   • 如果餐饮企业使用的进口冻牛肉是非法进口的，即未经海关检验检疫，没有取得相关的进口证明文件，或者虽然取得了证明文件但不符合我国食品安全标准和相关规定，那么这种使用就是违法的。
   • 非法进口的冻牛肉可能存在质量安全隐患，如含有有害物质、细菌超标等，对消费者的健康构成威胁。餐饮企业使用这种冻牛肉，不仅可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得、吊销许可证等），还可能承担民事赔偿责任（如赔偿消费者因食用问题牛肉而遭受的损失），甚至可能构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

法律建议：

• 餐饮企业在使用进口冻牛肉时，应严格审查供应商的资质和进口证明文件，确保所使用的冻牛肉是合法进口的。
• 餐饮企业应定期对使用的冻牛肉进行质量检测，确保符合我国食品安全标准和相关规定。
• 如果餐饮企业对进口冻牛肉的合法性存在疑问，应及时向相关部门（如海关、市场监管部门）咨询或举报，以避免法律风险。

可能面临的法律后果：

• 如果餐饮企业使用非法进口的冻牛肉，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 如果因使用非法进口的冻牛肉导致消费者健康受损，餐饮企业还需承担民事赔偿责任。
• 在严重情况下，餐饮企业还可能构成犯罪，面临刑事处罚。

总之，餐饮使用进口冻牛肉是否违法，取决于冻牛肉的进口合法性和是否符合我国食品安全标准。餐饮企业应严格遵守相关法律法规，确保所使用的食材合法、安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。