结论：有人故意割断你的刹车油管，这一行为是违法的，可能构成故意毁坏财物罪或危害公共安全罪，具体取决于造成的后果和行为的性质。若嫌疑人不承认，你可以通过收集证据、报警处理以及必要时提起民事诉讼来维护自己的权益。

详细分析：

1. 违法性分析：

   • 故意毁坏财物罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，构成故意毁坏财物罪。割断刹车油管，如果导致车辆损坏或存在损坏的危险，且数额达到一定标准或情节严重，就可能构成此罪。
   • 危害公共安全罪：如果割断刹车油管的行为发生在公共场所或道路上，且足以危及不特定多数人的生命、健康或重大公私财产安全，那么该行为还可能构成危害公共安全罪，如破坏交通工具罪。

2. 嫌疑人不承认的处理方式：

   • 收集证据：首先，你需要尽可能收集与案件相关的证据，包括但不限于现场照片、视频监控、目击者证言、车辆损坏情况等。这些证据将有助于证明嫌疑人的行为以及造成的后果。
   • 报警处理：在收集到一定证据后，你应立即向公安机关报案。公安机关将展开调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。在侦查过程中，公安机关有权对嫌疑人进行讯问，并收集更多证据。
   • 提起民事诉讼：如果公安机关最终未对嫌疑人提起刑事诉讼，或者你希望就车辆损坏等民事损失获得赔偿，你可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明嫌疑人的行为以及你因此遭受的损失。

3. 可能面临的法律后果：

   • 刑事责任：如果嫌疑人被认定构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
   • 民事责任：无论嫌疑人是否构成犯罪，如果其行为导致你遭受损失，你都有权要求其承担民事赔偿责任。这包括车辆修理费用、因车辆无法使用而产生的其他费用等。

建议：

• 在处理此类事件时，务必保持冷静，不要与嫌疑人发生直接冲突。
• 尽快收集证据并报警，以便公安机关能够及时介入调查。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助。

后续行动：

• 你可以开始着手收集与案件相关的证据，如现场照片、视频监控等。
• 同时，你可以向当地公安机关报案，并详细陈述案件经过和嫌疑人的特征。
• 如果需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。