可以报警，但需分情况讨论，报警后警方处理方式及后续法律救济途径如下：

1. 若转让方涉嫌诈骗（核心特征：虚构事实或隐瞒真相）
   若酒店转让过程中，对方通过伪造合同、虚构债权债务、隐瞒酒店已被抵押/查封等关键信息，导致你支付款项后无法取得酒店经营权或遭受重大损失，可能构成《刑法》第266条规定的诈骗罪。此时报警后，警方会立案侦查，追究对方刑事责任，同时你可通过刑事附带民事诉讼追偿损失。
   关键证据：转让合同、付款凭证、对方虚构事实的聊天记录/录音、酒店权属证明（如房产证、抵押登记记录）等。

2. 若为普通经济纠纷（核心特征：合同履行争议）
   若转让方未按合同约定完成酒店交付（如未移交营业执照、员工合同、供应商账目等），或未结清转让前债务导致你被追责，属于民事合同纠纷。报警后警方通常不会立案，但会建议通过民事诉讼解决。此时你需向法院起诉，要求对方继续履行合同、赔偿损失或解除合同并返还款项。
   关键证据：转让合同、对方违约的证据（如未移交材料的清单、债权人催款通知）、沟通记录等。

3. 若对方存在恶意拖欠（核心特征：有能力支付但拒不履行）
   若转让方已承认欠款但以各种理由拖延（如“资金周转困难”“再宽限几天”），可能涉嫌《刑法》第313条规定的拒不执行判决、裁定罪（需先经法院判决并申请强制执行后）。此时报警需提供法院生效文书及对方拒不执行的证据（如转移财产的银行记录、隐匿财产的证明）。若未进入执行阶段，仍需通过民事诉讼确认债权后申请强制执行。

行动建议：

• 立即收集所有与转让相关的书面材料、沟通记录、付款凭证；
  
• 根据对方行为性质，选择报警（涉嫌犯罪时）或直接向法院起诉（民事纠纷时）；
  
• 若涉及金额较大或对方有转移财产风险，可同步申请财产保全，防止款项被挪用。
  

如有进一步细节（如合同具体条款、对方行为模式等），可继续向我咨询，我会帮你分析法律风险及应对策略。