针对您提出的问题，即常年不在户籍地居住，且对方发的EMS催款函未留收件人电话也未签收，催款函是否有效，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，我们需要明确的是，催款函的有效性并不完全取决于是否被签收或是否留有收件人电话。催款函作为一种书面通知，其主要作用是告知债务人其债务的存在以及催款的要求。只要催款函的内容明确、合法，且已经通过合理的方式尝试送达给债务人，那么它就在一定程度上具有法律效力。

接下来，我们分析EMS催款函的送达情况：

1. EMS作为送达方式：EMS（中国邮政速递物流）是一种广泛使用的、具有法律效力的送达方式。如果发件人通过EMS发送了催款函，并且已经按照债务人户籍地或其他已知地址进行了投递，那么这在一定程度上可以视为已经尝试了合理送达。

2. 未留收件人电话的影响：虽然留有收件人电话可以方便快递员联系收件人并确认送达情况，但未留电话并不直接导致催款函无效。快递员仍然会按照地址进行投递，如果地址正确且有人接收，那么催款函就会被送达。如果地址无人接收或地址错误，那么快递员会按照相关规定进行处理（如退回发件人或留存待取等）。

3. 未签收的影响：未签收并不意味着催款函没有送达或无效。在实际操作中，可能存在多种原因导致收件人未签收，如收件人不在家、拒绝签收等。如果快递员已经按照地址进行了投递，并且有相关证据证明（如投递记录、照片等），那么这在一定程度上可以视为催款函已经送达。

最后，我们结合法律原则进行判断：

• 根据法律原则，债务人有义务了解并履行自己的债务。如果债务人因为自身原因（如常年不在户籍地居住、拒绝签收等）导致未能及时收到催款函，这并不免除其债务责任。
• 如果发件人能够证明已经通过合理的方式（如EMS投递）尝试送达催款函，并且催款函内容明确、合法，那么即使收件人未签收或未留电话，催款函仍然在一定程度上具有法律效力。

综上所述，常年不在户籍地居住且对方发的EMS催款函未留收件人电话也未签收，并不直接导致催款函无效。催款函的有效性主要取决于其内容是否明确、合法以及是否已经通过合理的方式尝试送达给债务人。如果您对催款函的内容或送达情况有疑问，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。