针对酒店短期用工，通常建议签订非全日制劳动合同或以完成一定工作任务为期限的劳动合同，具体选择取决于用工的实际情况和需求。以下是对这两种合同类型的详细解释和适用情况分析：

1. 非全日制劳动合同：

   • 定义与特点：非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这种用工形式灵活，适合短期、临时性的工作需求。
   • 适用情况：如果酒店需要短期用工，且用工时间符合非全日制用工的标准（即每日不超过4小时，每周不超过24小时），那么签订非全日制劳动合同是合适的。这种合同形式可以简化用工管理，降低用工成本，同时保障劳动者的基本权益。
   • 注意事项：在签订非全日制劳动合同时，应明确约定工作时间、工资支付方式、社会保险等条款，以确保双方的权益得到保障。同时，非全日制用工不得约定试用期，且工资支付周期不得超过15日。

2. 以完成一定工作任务为期限的劳动合同：

   • 定义与特点：这种合同是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。它适用于那些以完成特定任务为目标，且任务完成后劳动关系即终止的情况。
   • 适用情况：如果酒店需要短期用工来完成一项特定的任务或项目（如酒店装修、大型活动筹备等），且该任务或项目有明确的完成期限，那么签订以完成一定工作任务为期限的劳动合同是合适的。这种合同形式可以确保双方在任务完成后顺利终止劳动关系，避免不必要的纠纷。
   • 注意事项：在签订这种合同时，应明确约定工作任务的具体内容、完成标准、完成期限以及工资支付等条款。同时，双方应就任务完成后劳动关系的终止进行明确约定，以避免后续争议。

额外建议：

• 明确合同条款：无论选择哪种合同形式，都应确保合同条款明确、具体，涵盖工作内容、工作时间、工资支付、社会保险、劳动保护等关键要素。
• 遵守法律法规：在签订和履行劳动合同时，应严格遵守国家法律法规和地方政策规定，确保劳动者的合法权益得到保障。
• 及时沟通协商：在用工过程中，双方应保持及时沟通协商，共同解决可能出现的问题和纠纷，确保用工关系的和谐稳定。

可能遇到的法律后果：

• 如果酒店未与劳动者签订书面劳动合同或签订的合同不符合法律法规规定，可能会面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
• 如果酒店未按照合同约定支付工资或提供劳动保护等条件，劳动者有权向劳动行政部门投诉或提起劳动仲裁申请，要求酒店承担相应的法律责任。

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