结论：请人吃饭回家途中有人伤残，责任归属需视具体情况而定，可能涉及共同饮酒者的安全保障义务、伤残者自身责任以及第三方责任等多个方面。以下是对此问题的详细分析：
一、共同饮酒者的安全保障义务
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在共同饮酒的场合，如果饮酒者之间存在相互劝酒、灌酒等行为，或者明知对方不能饮酒而仍劝其饮酒，导致对方受伤或发生其他损害后果的，劝酒者可能需要承担一定的赔偿责任。
具体分析：
- 如果在请客吃饭的过程中，存在劝酒、灌酒等行为，且这些行为与伤残者的伤残结果有直接因果关系，那么共同饮酒者可能需要承担相应的赔偿责任。
- 如果共同饮酒者未尽到安全保障义务，如未将醉酒者安全护送回家、未告知其家人或未采取其他合理措施防止其发生危险，也可能需要承担一定的责任。
二、伤残者自身责任
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。
具体分析：
- 如果伤残者自身存在过错，如明知自己不能饮酒或饮酒后可能发生危险而仍大量饮酒，或者在回家途中未注意交通安全等，那么其自身也需要承担一定的责任。
三、第三方责任
法律背景：
- 如果伤残者的伤残结果是由第三方造成的，如交通事故中的对方驾驶员、故意伤害的犯罪嫌疑人等，那么第三方需要承担相应的赔偿责任。
具体分析：
- 在这种情况下，请客吃饭的人与伤残者的伤残结果没有直接因果关系，因此不需要承担赔偿责任。但如果有证据表明请客吃饭的人存在过错，如未提供安全的饮酒环境、未及时制止劝酒行为等，也可能需要承担一定的连带责任。
四、建议与措施
对于请客吃饭的人：
- 在请客吃饭时，应尽量避免劝酒、灌酒等行为，尊重每个人的饮酒意愿和选择。
- 如果发现有人醉酒或可能发生危险，应及时采取合理措施，如将其安全护送回家、告知其家人或报警等。
对于伤残者：
- 如果自身存在过错导致伤残，应积极承担责任并寻求合理的赔偿途径。
- 如果认为他人存在过错导致自己伤残，可以收集相关证据并寻求法律援助或向法院提起诉讼。
对于所有参与者：
- 在共同饮酒的场合，应增强安全意识，注意自身和他人的安全。
- 如果发生意外情况，应及时报警并寻求医疗救助。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。