结论：国有企业摘地后由民营企业开发，国有企业不能简单地拿回摘地资金就不再过问，这种做法存在法律风险和合规问题。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律合规角度
土地出让与开发规定：
- 根据相关法律法规，土地出让后，受让人（在此情况下为国有企业）有义务按照出让合同的约定进行开发建设。若国有企业摘地后不进行开发，而是将资金拿回并交由民营企业开发，这可能违反了土地出让合同的约定，构成违约行为。
- 土地出让合同通常明确规定了开发建设的期限、条件等，国有企业作为合同的一方，必须履行这些义务。若国有企业未履行，土地管理部门有权依据合同和相关法律法规追究其责任。
国有资产监管：
- 国有企业作为国有资产的运营主体，其资产处置和运营活动受到严格的监管。摘地资金属于国有资产的一部分，国有企业不能随意将其拿回并不再过问后续开发情况。
- 若国有企业未经批准擅自将摘地资金拿回，可能构成国有资产流失，相关责任人员可能面临法律责任。
二、实际操作角度
合作模式与风险分担：
- 若国有企业与民营企业确实存在合作开发的意愿，应通过合法合规的方式明确双方的权利义务，如签订合作开发协议等。
- 在合作开发协议中，应明确双方的投资比例、收益分配、风险分担等关键条款，以确保合作的公平性和可持续性。若国有企业仅拿回摘地资金并不再过问后续开发，将无法有效分担风险，也可能损害其自身利益。
项目管理与监督：
- 国有企业作为摘地方，即使后续开发由民营企业负责，也应保留一定的项目管理和监督权。这有助于确保项目按照规划进行开发建设，避免出现违规行为或质量问题。
- 若国有企业完全放手不管，可能导致项目失控，出现违法违规行为或质量问题，进而损害国有企业的声誉和利益。
三、法律后果与风险防范
法律后果：
- 若国有企业违反土地出让合同约定或国有资产监管规定，可能面临土地管理部门的处罚、国有资产监管部门的追责等法律后果。
- 若因国有企业未履行义务导致项目出现问题或损失，国有企业还可能面临民事赔偿责任。
风险防范：
- 国有企业应严格遵守相关法律法规和合同约定，履行摘地后的开发建设义务。
- 若确实需要与民营企业合作开发，应通过合法合规的方式明确双方的权利义务，并保留一定的项目管理和监督权。
- 国有企业还应加强内部管理，完善风险防控机制，确保资产处置和运营活动的合法合规性。
建议：国有企业摘地后若考虑与民营企业合作开发，应咨询专业律师或法律机构，制定合法合规的合作方案，并明确双方的权利义务。若您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的解答。