在种庄稼的耕地上私自开工厂是违法的。以下从几个方面为你详细分析：
法律背景
根据我国《土地管理法》的相关规定，国家实行土地用途管制制度。国家编制土地利用总体规划，规定土地用途，将土地分为农用地、建设用地和未利用地。严格限制农用地转为建设用地，控制建设用地总量，对耕地实行特殊保护。其中，农用地是指直接用于农业生产的土地，包括耕地、林地、草地、农田水利用地、养殖水面等。而建设用地则是指建造建筑物、构筑物的土地，包括城乡住宅和公共设施用地、工矿用地、交通水利设施用地、旅游用地、军事设施用地等。
在耕地上私自开工厂，实际上是将农用地转变为了建设用地，且这种转变并未经过合法的审批程序，因此违反了《土地管理法》中关于土地用途管制和农用地转用的规定。
法律后果
行政处罚：对于非法占用土地的行为，县级以上人民政府土地行政主管部门有权责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款。罚款的数额通常根据非法占用土地的面积和土地的类型来确定。
刑事责任：如果非法占用耕地数量较大或者造成耕地大量毁坏的，还可能构成非法占用农用地罪，需要承担刑事责任。根据《刑法》的相关规定，违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
实际建议
停止违法行为：如果你已经在耕地上私自开了工厂，或者正在计划这样做，我建议你立即停止这种违法行为，避免面临更严重的法律后果。
恢复土地原状：对于已经非法占用的耕地，你应该尽快采取措施恢复土地原状，比如拆除在耕地上新建的建筑物和其他设施，将土地恢复为适合耕种的状态。
合法用地：如果你确实需要建设工厂，应该依法申请用地，经过合法的审批程序将农用地转变为建设用地。这样不仅可以避免法律风险，还可以确保你的工厂建设符合土地利用总体规划和城乡规划的要求。
总之，在种庄稼的耕地上私自开工厂是违法的，不仅可能面临行政处罚，还可能承担刑事责任。因此，我建议你遵守相关法律法规，合法用地，避免不必要的法律风险。如果你有任何关于房产纠纷或刑事辩护方面的法律问题，都可以直接向我咨询。