结论前置：未签订书面劳动合同的二倍工资的时效问题，主要涉及仲裁时效和诉讼时效两个方面。仲裁时效一般为一年，从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算；诉讼时效一般为三年，从知道或应当知道权利被侵害及义务人之日起计算。具体时效的起算和计算方式可能因地区和具体案情而有所不同。
一、仲裁时效
时效期间：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这意味着，劳动者在发现用人单位未签订书面劳动合同并应支付二倍工资后，需在一年内提起仲裁申请。
起算点：
- 仲裁时效的起算点通常从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。在未签订书面劳动合同的情况下，劳动者通常于入职满一个月的次日即应知晓其权利被侵害，因为法律规定用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 关于起算点的具体理解，司法实践中存在两种主流观点：一是从未签合同满一个月的次日起整体计算一年的时效；二是将用人单位应支付二倍工资的每个月视为独立的债权，分别计算时效。无论采用哪种观点，劳动者都应在一年内提起仲裁申请。
时效中断与中止：
- 时效中断：在仲裁时效期间内，若劳动者向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济或用人单位同意履行义务等情形时，仲裁时效中断并重新计算。例如，劳动者在时效期间内向用人单位书面要求支付未签订书面劳动合同的二倍工资，仲裁时效就会中断，并从用人单位收到书面要求之日起重新计算一年。
- 时效中止：因不可抗力或有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。如在仲裁时效期间内发生自然灾害、劳动者突发重大疾病等导致无法申请仲裁的情况，仲裁时效中止。
二、诉讼时效
- 若劳动者对劳动仲裁结果不服并决定提起诉讼，则将适用民事诉讼时效的相关规定。一般来说，民事诉讼时效为三年，从劳动者知道或应当知道其权利被侵害以及义务人之日起计算。但需要注意的是，诉讼时效是针对诉讼程序而言的，与仲裁时效针对仲裁程序不同。虽然劳动者在仲裁时效内未申请仲裁会丧失通过仲裁程序解决争议的权利，但这并不直接影响其后续的诉讼权利（尽管在诉讼过程中，对方可能会提出时效抗辩）。
三、特殊情况下的时效处理
- 在特定情况下，如遭遇不可抗力、无民事行为能力人或限制民事行为能力人没有法定代理人等法定事由，可导致时效的中止或中断。在这些情形下，时效期间将从中止或中断的原因消除之日起继续计算或重新计算。
四、建议与提醒
- 及时主张权利：劳动者在发现用人单位未签订书面劳动合同时，应尽快采取行动，避免超过时效而丧失法律保护。
- 准备证据材料：在主张权利时，劳动者应准备好入职证明、工资发放记录等相关证据，以证明劳动关系及未签合同的事实。
- 了解法律法规：劳动者应熟悉相关法律法规和程序规定，确保自己的诉求得到法律支持。如有需要，可以向专业律师咨询以获取更准确的指导。
示例说明：假设劳动者于2023年1月1日入职某公司，但公司一直未与其签订书面劳动合同。根据法律规定，公司应从2023年2月1日起向劳动者支付二倍工资。若劳动者在2024年1月1日之前未提起仲裁申请，则可能因超过仲裁时效而丧失通过仲裁程序解决争议的权利。但若劳动者在仲裁时效期间内提起了仲裁申请，并对仲裁结果不服提起诉讼，则诉讼时效将从知道或应当知道权利被侵害及义务人之日起计算三年。