船上的厨师通常会有劳动合同，但具体情况还需根据厨师与用人单位之间的实际关系来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 劳动合同的基本要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，对于保护劳动者的合法权益具有重要意义。
   • 船上的厨师作为劳动者，如果与船东或船舶管理公司等用人单位建立了劳动关系，那么根据法律规定，双方应当签订书面劳动合同。

2. 船上厨师的劳动关系判断：

   • 船上的厨师可能直接受雇于船东或船舶管理公司，这种情况下，厨师与用人单位之间明确存在劳动关系，应当签订劳动合同。
   • 如果厨师是通过劳务派遣公司派遣到船上工作的，那么厨师与劳务派遣公司之间存在劳动关系，而与船东或船舶管理公司之间则是劳务关系。但即便如此，厨师与劳务派遣公司之间也应当签订劳动合同。

3. 特殊情况下的劳动合同：

   • 在某些特殊情况下，如短期雇佣、临时用工等，可能存在未签订书面劳动合同的情况。但这并不意味着厨师与用人单位之间不存在劳动关系，而是可能因未签订书面合同而面临一些法律风险。
   • 如果船上的厨师未与用人单位签订书面劳动合同，但双方实际上存在劳动关系（如厨师实际为用人单位提供劳动、受用人单位管理等），那么根据法律规定，双方仍被视为存在事实劳动关系。在这种情况下，厨师仍然享有劳动法规定的各项权益，如获得劳动报酬、享受社会保险等。

4. 法律建议：

   • 对于船上的厨师来说，为了保障自己的合法权益，应当尽量与用人单位签订书面劳动合同，并明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。
   • 如果厨师发现用人单位未与其签订书面劳动合同或存在其他违法行为（如拖欠工资、未缴纳社会保险等），可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总结来说，船上的厨师通常会有劳动合同，但具体情况还需根据厨师与用人单位之间的实际关系来判断。如果厨师与用人单位之间存在劳动关系，那么根据法律规定，双方应当签订书面劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。