结论：老公借亲戚钱不还，是否可以追讨利息，这主要取决于借款时是否有明确的利息约定以及该约定是否合法。以下从不同角度进行分析：
有明确利息约定且合法的情况：
- 法律解释：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。如果借款时双方明确约定了利息，并且该利息约定不违反国家有关限制借款利率的规定（即不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），那么出借人有权要求借款人按照约定支付利息。
- 建议：在这种情况下，你可以收集借款合同、借条、转账记录等证据，证明借款事实以及利息约定的存在，然后通过协商、调解或诉讼等方式追讨利息。
无明确利息约定或利息约定违法的情况：
- 法律解释：如果借款时双方没有明确约定利息，或者约定的利息超过了国家有关限制借款利率的规定，那么出借人要求借款人支付利息的请求可能不会得到法院的支持。对于没有约定利息的借款，出借人只能要求借款人返还借款本金；对于利息约定违法的借款，超出部分的利息法院将不予保护。
- 建议：在这种情况下，如果你希望追讨利息，可能需要先与借款人协商，看是否能够达成一个合法且双方都能接受的利息支付方案。如果协商不成，且你坚持要求支付利息，那么可能需要考虑通过法律途径解决，但需注意，超出法定利率部分的利息请求可能不会被法院支持。
特殊情况下的利息追讨：
- 逾期利息：即使借款时没有约定利息，但如果借款人逾期未还款，出借人仍然有权要求借款人支付逾期利息。逾期利息的计算方式通常按照国家有关规定或者双方约定进行，但不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。
- 复利问题：在民间借贷中，复利（即利滚利）通常是不被允许的，除非双方有特别约定且该约定不违反国家法律法规的强制性规定。但即使允许复利，其计算方式也必须合法合规，不得超出法定利率限制。
进一步思考：
- 在处理此类纠纷时，证据的收集和保存至关重要。务必保留好所有与借款相关的证据，如借款合同、借条、转账记录、聊天记录等，以便在需要时提供证明。
- 如果借款金额较大或者纠纷复杂，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律意见和诉讼策略，帮助你更好地维护自己的合法权益。
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