结论：民间借贷中，若借款人声称借款用于开公司但实际上未用于开公司而是自己使用了，这一行为不一定构成诈骗罪，是否构成诈骗需结合具体情形判断。以下从不同角度进行分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，且该行为导致被害人产生错误认识，并基于错误认识处分了财物。
- 客体：侵犯了公私财物的所有权。
- 客观要件：数额较大，这是诈骗罪成立的重要标准之一。
二、具体情形分析
若借款人无非法占有目的：
- 如果借款人虽然未将借款用于开公司，但有明确的还款计划和意愿，且最终能够偿还借款，那么其行为可能不构成诈骗罪。此时，借款人可能只是违反了与出借人之间的约定，但并未触犯刑法。
若借款人有非法占有目的：
- 如果借款人从一开始就打算将借款据为己有，通过虚构开公司的事实来骗取出借人的信任，并获取借款，那么其行为可能构成诈骗罪。在这种情况下，借款人的行为不仅违反了民事约定，还触犯了刑法，需要承担刑事责任。
三、法律后果与建议
民事责任：
- 无论借款人是否构成诈骗罪，其未按照约定使用借款的行为都可能构成违约。出借人有权要求借款人承担违约责任，包括返还借款、支付利息或违约金等。
刑事责任：
- 如果借款人的行为构成诈骗罪，那么其将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。具体刑罚将根据诈骗数额、情节严重程度等因素由法院裁定。
建议：
- 对于出借人而言，在出借资金前应充分了解借款人的信用状况、还款能力以及借款用途等信息，以降低风险。
- 如果发现借款人可能存在诈骗行为，应及时向公安机关报案，并保留好相关证据以便后续维权。
- 对于借款人而言，应诚实守信地履行借款合同中的义务，避免因一时贪念而触犯法律。
总结：民间借贷中，借款人未将借款用于约定用途而自己使用的行为是否构成诈骗罪，需结合借款人的主观目的、行为表现以及法律后果等多方面因素进行综合判断。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。