结论：在仅有员工喝酒视频而员工否认喝酒的情况下，纪委的处理方式需依据公司规章制度、视频证据的充分性以及调查程序的合法性来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：

1. 公司规章制度的角度：

   • 规章制度内容：首先，需要查阅公司的相关规章制度，特别是关于员工行为规范、纪律处分等方面的规定。如果规章制度中明确规定了禁止在工作时间内或工作场所内饮酒，并且规定了相应的处罚措施，那么纪委在处理时就有了明确的依据。
   • 规章制度执行：纪委在处理时，需确保规章制度的执行是公正、公平的，且员工在入职时或规章制度修订时已被告知并同意遵守。如果规章制度未经过合法程序制定或未向员工公示，其效力可能会受到质疑。

2. 视频证据的角度：

   • 证据充分性：视频作为直接证据，其证明力较强。但纪委在处理时，需确认视频的真实性、完整性和关联性。即视频是否未经篡改、是否完整记录了员工饮酒的行为、以及该行为是否发生在工作时间内或工作场所内。
   • 证据收集程序：纪委在收集视频证据时，需遵循合法程序，如确保视频的收集不侵犯员工的隐私权、不违反法律法规等。如果证据收集程序存在瑕疵，可能会影响证据的效力。

3. 员工否认与调查程序的角度：

   • 员工否认：员工否认喝酒是常见的辩解方式。纪委在处理时，应给予员工充分的陈述和申辩机会，听取其解释和理由。
   • 调查程序：纪委应启动正式的调查程序，包括但不限于询问相关证人、调取其他可能的证据（如监控录像、同事证言等）、对视频证据进行技术鉴定等。通过全面的调查，形成完整的证据链，以支持或反驳员工的辩解。

4. 处理建议：

   • 如果证据充分且程序合法：如果纪委确认视频证据充分、规章制度明确、且调查程序合法，那么可以依据规章制度对员工进行相应的纪律处分，如警告、罚款、解雇等。
   • 如果证据不足或程序存在瑕疵：如果纪委认为视频证据不足以证明员工饮酒、或者规章制度存在瑕疵、或者调查程序存在违法之处，那么应谨慎处理，避免对员工造成不公正的处罚。此时，纪委可以考虑与员工进行协商、给予警告或教育等更温和的处理方式。

后续行动建议：

• 纪委在处理此类事件时，应确保程序的合法性和公正性，避免引发不必要的劳动纠纷。
• 如果员工对处理结果不满，可能会提起劳动仲裁或诉讼。因此，纪委在处理时应做好充分的准备和应对工作。
• 如有需要，纪委可以咨询专业律师的意见，以确保处理方式的合法性和有效性。

在处理此类劳动纠纷时，每个案件的具体情况都有所不同，因此纪委在处理时需结合实际情况进行综合判断。如果你或公司在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。