结论前置：试用期公司不给离职是违法的，您有权在试用期内提前通知公司解除劳动合同，公司不得阻拦。以下是具体分析和建议：

1. 试用期离职的法定权利
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这里的“通知”是单方法律行为，无需公司批准或同意。即使公司以“未招到新人”“工作未交接”等理由阻拦，您仍有权离职。

2. 公司阻拦离职的应对措施

   • 书面通知：建议通过邮件、微信或书面形式向公司明确提出离职申请，并保留通知证据（如截图、快递回执等），避免口头沟通无凭证。
     
   • 到期离职：若公司仍不放人，您可在提前三日通知期满后直接离职。公司若扣发工资、拒绝办理离职手续（如退还工牌、转移社保等），属于违法行为。
     
   • 投诉与仲裁：若公司存在扣工资、不开离职证明等行为，您可向当地劳动监察大队投诉（电话12333），或申请劳动仲裁，要求公司支付工资、出具离职证明并赔偿损失。

3. 注意事项

   • 避免“自动离职”风险：若未提前三日通知直接离职，公司可能以“旷工”为由扣工资或解除合同（但公司仍需支付已工作期间的工资）。
     
   • 保留证据：劳动合同、工资条、考勤记录、离职通知等材料是维权关键，建议提前整理备份。
     
   • 特殊情况：若公司存在未签劳动合同、未缴社保等违法行为，您可随时解除合同并主张经济补偿，无需遵守三日通知期。

建议行动：先与公司协商，明确告知法定权利；若协商无果，果断通过法律途径维权。如有具体细节需进一步分析（如公司阻拦方式、合同条款等），可随时向我咨询。