结论：打架时剪别人头发是否犯法，需根据具体情况判断。一般情况下不构成犯罪，但可能涉及民事侵权和行政责任；在极特殊情况下，若造成极其严重伤害，则可能触犯刑法。

详细分析：

1. 民事责任角度：

   • 头发作为个人身体的一部分，其完整性的维护属于人身权利范畴。在打架过程中，未经他人同意擅自剪去其头发，即构成对他人身体权的侵害。
   • 受害人有权要求侵权人承担民事赔偿责任，赔偿范围可能涵盖因头发被剪所带来的精神损害抚慰金、修复头发所需的费用（如接发、理发等费用）以及其他相关损失。例如，如果因剪发导致受害人需要花费大量金钱进行头发修复，这部分费用应由侵权人承担。

2. 行政责任角度：

   • 若剪头发的行为情节较为严重，如手段恶劣或造成一定社会影响，则可能违反《治安管理处罚法》。
   • 根据该法规，行为人可能会面临五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较重的，还可能面临十日以上十五日以下拘留，并可处一千元以下罚款。这意味着，即使剪发行为本身不构成犯罪，但如果情节严重，也可能受到行政处罚。

3. 刑事责任角度：

   • 在极少数极端案例中，如果剪头发的行为特别残忍，且对他人身体和精神造成了极其严重的伤害，符合故意伤害罪等犯罪的构成要件时，将可能触犯刑法。
   • 例如，在故意伤害的意图下剪掉他人头发，并导致头皮严重损伤、影响生理机能等达到轻伤及以上程度的，则可能构成故意伤害罪，需要承担相应的刑事责任。这种情况下，侵权人可能面临有期徒刑、拘役或管制等刑罚。

建议与提醒：

• 在任何情况下，都应尊重他人的身体权，避免擅自剪去他人头发或进行其他侵犯他人身体权的行为。
• 如遇类似侵权行为，受害人应及时寻求法律援助，如向我咨询或报警，以维护自己的合法权益。
• 如果因打架等冲突导致他人受伤或财产损失，应积极承担赔偿责任，以避免法律纠纷的进一步升级。

综上所述，打架时剪别人头发是否犯法需根据具体情况而定。在日常生活中，我们应尊重他人的身体权，避免发生不必要的冲突和法律纠纷。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。