当饭店拖欠工人工资时，工人可以通过一系列合法且有效的途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的处理流程：
一、优先尝试协商沟通
首先，我建议您主动与饭店的负责人（如老板、财务经理等）进行友好协商。在沟通时，明确指出工资被拖欠的事实，并询问拖欠的原因以及预计的支付时间。例如，您可以这样说：“老板，我这个月的工资还没收到，家里有些开销需要这笔钱，能不能麻烦您尽快安排发放？”在协商过程中，请保持冷静和理智，避免情绪化的表达，这样更有助于达成一个双方都能接受的解决方案。同时，记得保留好相关的沟通证据，如聊天记录或通话录音，以备后续使用。
二、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，或者您认为饭店存在恶意拖欠工资的行为，那么您可以向当地的劳动监察部门（通常是劳动管理监察大队）进行投诉。在投诉前，请准备好以下证据：个人身份证明、劳动合同、工资条、考勤记录等，这些证据将有助于劳动监察部门更好地了解情况并提高处理效率。投诉时，您需要填写投诉表格，详细说明自己的情况和诉求。劳动监察部门在收到投诉后，会对饭店进行调查核实，并责令其限期支付工资。如果饭店逾期仍未支付，劳动监察部门将依法对其进行处罚。
三、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理结果未能令您满意，或者饭店对劳动监察部门的处理决定拒不执行，那么您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，请准备好仲裁申请书、证据材料、身份证明等。仲裁申请书应写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容。提交申请后，仲裁委员会会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排仲裁庭审。在庭审中，您需要陈述自己的诉求和理由，并提供相关证据支持自己的观点。仲裁庭将根据双方的陈述和证据作出裁决，该裁决具有法律效力。
四、提起诉讼
如果您对劳动仲裁结果不满意，或者饭店不履行仲裁裁决，那么您可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请准备好起诉状、仲裁裁决书、证据材料等。起诉状应写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。提交起诉材料后，法院将对材料进行审查，符合立案条件的将予以立案。在诉讼过程中，请遵守法院的诉讼程序和规定，按时参加庭审，积极维护自己的合法权益。
五、其他辅助措施
在必要时，您还可以考虑采取以下辅助措施来增强自己的议价能力或迫使饭店正视问题：
合法停工：在符合相关法律法规的前提下，您可以采取合法停工等手段来迫使饭店解决欠薪问题。但请注意，停工应遵守法律法规，避免过激行为导致的法律风险。
集体行动：如果有多名工人都遭遇了欠薪问题，您可以联合其他受影响的同事共同向饭店施压。通过集体行动来增强谈判力量，促使饭店更快解决欠薪问题。
总之，面对饭店拖欠工资的问题，您应首先尝试与饭店协商解决。若协商无果，则应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在必要时，您还可以采取提起诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。整个维权过程应遵循法律法规，确保自身行为的合法性。希望这些建议能对您有所帮助。