十个手指头没了七个，伤残等级的评定通常可能被认定为七级至八级，但具体等级需由专业鉴定机构根据伤者的实际情况进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级评定标准
在工伤伤残等级评定中，主要依据的是《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）。根据该标准，手指缺失或功能丧失的伤残等级评定会考虑多个因素，包括缺失的手指数量、位置以及功能丧失的程度等。
七级伤残：
- 一手除拇指外，其他2～3指（含食指）近侧指间关节离断或功能丧失。在您描述的情况下，如果缺失的七个手指中包含了这样的组合，且功能丧失严重，那么有可能被评定为七级伤残。
八级伤残：
- 一手除拇、食指外，有两指近侧指间关节离断或无功能。如果缺失的七个手指中，除了拇指和食指外，还有其他两指近侧指间关节离断或功能完全丧失，那么可能被评定为八级伤残。但考虑到您描述的是缺失了七个手指，这种情况可能更倾向于更高级别的伤残，不过具体还需看缺失的是哪些手指以及功能丧失的具体情况。
二、影响伤残等级评定的因素
手指的具体部位及损伤程度：
- 拇指的缺失或功能丧失通常会比其他手指的缺失或功能丧失导致更高的伤残等级。因为拇指在手的握持和精细操作中起着关键作用。
医疗终结后的功能恢复情况：
- 如果经过医疗治疗，手指的功能有所恢复，那么伤残等级可能会相应降低。反之，如果功能恢复较差，伤残等级可能会更高。
医疗记录及诊断情况：
- 详细的病历、影像学检查等资料对于准确评定伤残等级至关重要。这些资料能直观反映手指的损伤情况及恢复过程，是鉴定的重要依据。
三、实际操作建议
及时申请伤残鉴定：
- 在医疗终结后，应尽快向国家指定的伤残评定机构申请伤残鉴定。这是确定伤残等级和获得相应赔偿的关键步骤。
准备完整的医疗资料：
- 在申请伤残鉴定前，应尽可能收集齐全相关的医疗记录、诊断报告和影像学检查等资料。这些资料将有助于鉴定机构更准确地评定伤残等级。
了解赔偿项目和标准：
- 根据伤残等级的不同，受伤者可能获得一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等赔偿项目。具体赔偿标准和补助金额由省、自治区、直辖市人民政府根据当地经济情况和政策规定确定。因此，在申请赔偿前，应了解当地的赔偿项目和标准。
如有异议，及时申请重新评定：
- 如果对伤残评定结果不服，可以在接到评定书后规定的期限内（一般为十五日），向省、自治区、直辖市的劳动部门申请重新评定。
最后需要强调的是，伤残等级的评定是一个专业且复杂的过程，需要综合考虑多种因素。因此，如果您或您身边的人遭遇了此类情况，建议及时咨询并委托专业鉴定机构进行伤残等级评定，并依据评定结果来主张相应的赔偿。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。