在以下情况下，通常需要签订解除协议书：
合同双方协商一致解除合同：
- 当合同双方基于某种原因，如市场变化、合作条件改变等，经过友好协商，达成一致意见决定解除原合同时，为了明确双方的权利义务终止时间、方式以及可能涉及的违约责任、赔偿等问题，需要签订解除协议书。这样既能保障双方的合法权益，也能避免未来可能出现的纠纷。
合同中约定了解除条件，且条件成就：
- 如果合同中明确约定了某些特定条件下合同可以解除，当这些条件实际发生并成就时，合同双方可以依据合同约定解除合同。此时，签订解除协议书可以进一步确认合同解除的事实，以及双方对此无异议，从而确保合同解除的合法性和有效性。
一方严重违约，另一方行使法定解除权：
- 在合同履行过程中，如果一方严重违反合同约定，导致合同目的无法实现，另一方有权依据法律规定行使法定解除权。在此情况下，为了明确解除合同的法律依据、事实依据以及解除后的相关事宜，签订解除协议书是必要的。这有助于保护守约方的合法权益，同时也有助于违约方了解自己的违约后果。
因不可抗力致使合同目的无法实现：
- 当合同履行过程中遇到不可抗力因素，如自然灾害、战争等，导致合同目的无法实现时，合同双方可以协商解除合同。此时，签订解除协议书可以明确双方因不可抗力而解除合同的事实，以及双方对此无争议，从而避免未来可能出现的法律纠纷。
签订解除协议书时，应注意以下几点：
- 明确解除合同的原因和依据：在解除协议书中应详细阐述解除合同的原因和依据，包括合同约定、法律规定或双方协商等，以确保解除合同的合法性和有效性。
- 明确解除合同的时间和方式：解除协议书中应明确约定合同解除的具体时间和方式，如自协议书签订之日起解除、自某日起解除等，以及解除后的相关事宜处理方式。
- 明确双方的权利义务终止情况：解除协议书中应详细说明合同解除后双方的权利义务终止情况，包括已履行部分的确认、未履行部分的处理、违约责任的处理等。
- 约定争议解决方式：为了在解除合同后可能出现的争议提供解决途径，解除协议书中可以约定争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
若未签订解除协议书可能带来的法律后果：
- 如果合同双方未签订解除协议书而直接停止履行合同，可能会导致一方或双方承担违约责任，因为未按照合同约定履行义务可能构成违约。
- 在没有解除协议书的情况下，如果合同双方对合同解除的事实、原因或后果存在争议，可能会引发法律纠纷，增加解决争议的成本和时间。
因此，在需要解除合同时，建议合同双方签订解除协议书以明确双方的权利义务和解除合同的相关事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。