饭店是否需要承担赔偿责任，主要取决于你与饭店之间的法律关系（劳动关系或劳务关系）以及事故发生的具体原因。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动关系下的工伤赔偿
工伤认定：
- 如果你与饭店形成了劳动关系，且在工作时间和工作场所内因工作原因摔倒骨折，这通常符合《工伤保险条例》规定的应当认定为工伤的情形。
- 饭店需在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若未按时申请，期间发生的工伤待遇费用由饭店负担。
赔偿责任：
- 已缴纳工伤保险：若饭店为员工缴纳了工伤保险，大部分赔偿费用（如医疗费用、康复费用、一次性伤残补助金等）将由工伤保险基金支付。饭店则需支付停工留薪期内的工资福利、护理费等。
- 未缴纳工伤保险：若饭店未缴纳工伤保险，所有原本应由工伤保险基金支付的费用将全部由饭店承担。
二、劳务关系下的责任分担
饭店过错：
- 如果饭店存在过错，如地面湿滑未设置警示标志、提供的工作设备有安全隐患等导致你摔倒骨折，饭店应承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等为治疗和康复支出的合理费用。
双方过错：
- 如果双方都有过错，比如你自身也存在疏忽大意等情况，责任将根据双方过错的大小进行分担。例如，如果饭店承担主要责任，那么它可能需要支付大部分赔偿费用；如果你承担次要责任，那么你可能需要自行承担一部分费用。
饭店无过错：
- 若饭店不存在过错，而损害是由你自身原因导致的，饭店可能无需承担赔偿责任。但基于人道主义或公平原则，饭店可能会给予一定的补偿或协助送医救治。
三、实际操作建议
- 及时报案与就医：无论何种情况，摔倒后应立即告知饭店并寻求医疗救助。这有助于确保你的伤情得到及时治疗，并为后续维权提供证据。
- 明确法律关系：确认自己与饭店之间是劳动关系还是劳务关系。这可以通过查看劳动合同、工资支付记录、工作证等证据来确定。不同的法律关系将直接影响赔偿责任的判定。
- 收集证据：保留好相关证据，如监控录像、医疗记录、证人证言等。这些证据将有助于证明事故发生的经过、原因以及你的损失情况，为后续维权提供有力支持。
总结与提醒：在处理此类纠纷时，请务必保持冷静并收集好相关证据。如果你对法律程序或赔偿标准有疑问，或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。