股东确实可以约定不按出资比例享有表决权，但这一约定需根据公司类型及具体情况进行灵活处理，并确保符合法律法规的要求。以下是对这一问题的详细分析：
一、有限责任公司中的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国公司法》第四十二条的规定：“股东会会议由股东按照出资比例行使表决权；但是，公司章程另有规定的除外。”这一条款明确赋予了有限责任公司股东在公司章程中自主约定表决权行使方式的灵活性。
表决权约定的合法性：
- 在有限责任公司中，股东可以依据公司章程，自主约定不按照出资比例行使表决权，甚至可以约定特定股东不享有表决权。这种约定体现了有限责任公司的人合性和股东意思自治原则。
约定的有效性条件：
- 此类约定必须明确、具体，且不得违反法律法规的强制性规定和公序良俗。例如，不能通过约定剥夺股东的基本权利或损害公司、其他股东的合法权益。
实际应用：
- 在实际操作中，公司应确保章程中的约定清晰无歧义，并避免损害公司或其他股东的合法权益。例如，可以基于股东在公司经营管理、技术创新等方面的特殊贡献，赋予其超越出资比例的表决权；或者为了平衡各方利益，规定在某些特定事项上采取一人一票制，而非按照出资比例表决。
二、股份有限公司中的情况
一股一权原则：
- 股份有限公司遵循一股一权的基本原则，即股东持有的每一股份都有一表决权。这是股份有限公司资本多数决原则的体现，旨在确保股东权利的平等和公正。
特定情形的限制：
- 尽管一般情况下不能通过约定排除股东表决权，但法律也规定了某些特殊情形下的限制。例如，上市公司为股东、实际控制人及其关联方提供担保时，被担保股东不得参加该事项的表决。这是为了保护公司和其他股东的利益，防止利益冲突和不当决策。
章程约定的限制：
- 与有限责任公司不同，股份有限公司的公司章程不得对股东表决权做除外规定。这意味着，在股份有限公司中，股东不能通过公司章程随意约定排除表决权或改变一股一权的原则。
三、注意事项
合法合规性：
- 无论有限责任公司还是股份有限公司，在进行股东表决权的约定时，都必须确保约定内容不违反法律法规的强制性规定，也不得损害公司或其他股东的合法权益。
明确具体性：
- 约定必须明确、具体，避免含糊不清导致后续纠纷。例如，应明确约定不按出资比例行使表决权的具体事项、比例或方式等。
章程优先性：
- 在公司章程中明确体现相关约定，以确保其法律效力。公司章程是公司内部的“宪法”，具有最高的法律效力。因此，任何关于股东表决权的约定都应通过公司章程进行明确和固定。
举例说明：
假设某有限责任公司有三名股东A、B、C，出资比例分别为50%、30%、20%。公司章程可以约定，在涉及公司重大投资决策时，股东A享有60%的表决权，股东B和C各享有20%的表决权。这种约定是合法的，只要它明确、具体且不违反法律法规的强制性规定。
相反，如果某股份有限公司试图通过公司章程约定，股东A不享有表决权，而股东B和C按照出资比例行使表决权，这种约定则是无效的。因为股份有限公司必须遵循一股一权的原则，不能通过公司章程随意改变。
综上所述，股东可以约定不按出资比例享有表决权，但这一约定需根据公司类型及具体情况进行灵活处理，并确保符合法律法规的要求。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。