结论：将开采的石料烧制石灰是否违法，需结合具体情况判断，主要包括是否超出采矿权许可范围、是否办理相关审批手续以及是否符合环保要求等。以下从这几个方面进行详细分析：
采矿权许可范围：
- 采矿权通常针对特定矿种和开采方式。若您的采矿权仅许可开采普通建筑石料用灰岩，而未明确包括烧制石灰这一加工环节，那么将开采的石料用于烧制石灰可能超出采矿权许可范围，构成违法行为。
- 法律依据：根据《中华人民共和国矿产资源法》及其实施细则，采矿权人必须在采矿许可证规定的范围内开采矿产资源，不得擅自改变开采矿种或开采方式。
相关审批手续：
- 即使采矿权许可范围内包括烧制石灰的加工环节，您仍需办理相关的生产加工许可、环保审批等手续。若未办理这些手续，擅自进行烧制石灰的生产活动，也可能构成违法。
- 具体手续：包括但不限于生产许可证、环保验收报告、安全生产许可证等。这些手续的办理需根据当地政府的具体要求和流程进行。
环保要求：
- 烧制石灰过程中可能产生粉尘、废气等污染物，对环境造成影响。因此，您需确保生产活动符合环保要求，如安装除尘设备、建设废气处理设施等。
- 环保法规：根据《中华人民共和国环境保护法》及相关环保标准，企业需采取有效措施防止环境污染，确保生产活动符合环保要求。
建议：
- 核实采矿权许可范围：仔细审查您的采矿许可证，确认是否包括烧制石灰的加工环节。
- 办理相关审批手续：若计划烧制石灰，需及时向相关部门咨询并办理生产加工许可、环保审批等手续。
- 确保环保合规：在生产过程中，严格遵守环保法规，采取有效措施防止环境污染。
可能后果：
- 若超出采矿权许可范围或未办理相关审批手续进行烧制石灰的生产活动，可能面临行政处罚，如罚款、责令停产整顿等。
- 若生产活动不符合环保要求，可能面临环保部门的处罚，甚至可能构成犯罪，需承担刑事责任。
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