结论：在父亲肝癌需要换肝而儿女不想拿钱的情况下，是否可以起诉儿女，这主要取决于父亲与儿女之间的法律关系以及具体的法律规定。一般来说，如果儿女有法定赡养义务且未履行，父亲是可以起诉儿女的。以下从多个角度进行详细分析：
一、法定赡养义务的角度
赡养义务的定义：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。
赡养义务的具体内容：
- 在父母生病或需要医疗照顾时，子女应当承担相应的医疗费用，并提供必要的照料和护理。如果父亲因肝癌需要换肝，且经济上无法承担这一费用，那么有经济能力的儿女应当承担相应的医疗费用。
不履行赡养义务的后果：
- 如果儿女拒绝履行赡养义务，父亲有权向法院提起诉讼，要求儿女支付医疗费用等赡养费用。法院在审理此类案件时，会综合考虑父母的实际需要、儿女的经济能力以及当地的生活水平等因素，作出公正的判决。
二、实际情况与法律适用的角度
儿女的经济能力：
- 在起诉儿女之前，需要评估儿女的经济能力。如果儿女确实没有经济能力承担医疗费用，那么即使起诉，法院也可能无法判决儿女支付全部或部分费用。但这种情况并不免除儿女的赡养义务，只是在实际执行上可能存在困难。
父亲的经济状况：
- 同时，也需要考虑父亲的经济状况。如果父亲自己有一定的经济能力，但不足以承担全部医疗费用，那么儿女应当根据自身的经济能力承担相应的部分。
其他可能的救助途径：
- 在起诉儿女之前，父亲还可以考虑其他可能的救助途径，如申请医疗救助、社会救助等。这些救助途径可能能够提供一定的经济支持，减轻父亲的经济负担。
三、法律程序与实际操作的角度
起诉前的准备：
- 在起诉儿女之前，父亲需要收集相关证据，如医疗证明、费用清单、儿女的经济状况证明等。这些证据将有助于法院在审理案件时作出公正的判决。
法律程序的进行：
- 父亲需要向法院提交起诉状，并按照法院的要求参加庭审等法律程序。在庭审过程中，父亲需要陈述自己的诉求和理由，并提供相关证据支持自己的主张。
判决的执行：
- 如果法院判决儿女支付医疗费用等赡养费用，但儿女拒绝履行判决，父亲可以向法院申请强制执行。法院将依法采取强制措施，确保判决得到执行。
建议：在处理此类家庭财产纠纷时，建议父亲先与儿女进行沟通协商，尝试通过和解的方式解决问题。如果沟通协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，父亲也可以咨询专业的法律人士或机构，获取更具体的法律建议和帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。