结论：签了劳动合同不一定会取消应届生资格，具体取决于多种因素，包括毕业时间、社保缴纳情况、档案及组织关系处理等。以下分情况详细说明：

1. 毕业时间与应届生身份界定
   应届生身份通常以毕业时间为基准，一般指毕业当年（如2024年毕业）及次年（部分地区或单位允许的“择业期”内，如2025年）未落实工作单位、未缴纳社保的毕业生。若签订劳动合同的时间在毕业当年或择业期内，且未缴纳社保，部分单位可能仍认可应届生身份；但若已缴纳社保，则通常会被视为已就业，应届生资格可能取消。

2. 社保缴纳情况的影响
   社保缴纳是判断应届生身份的关键因素之一。根据《社会保险法》及地方政策，用人单位为员工缴纳社保后，社保记录会显示为“已就业”。若签订劳动合同后单位立即缴纳社保，即使处于择业期内，也可能因社保记录被认定为非应届生；若单位未缴纳社保，或通过灵活就业方式自行缴纳（非单位代缴），则可能不影响应届生身份。

3. 档案及组织关系处理
   档案转至单位或人才市场、党组织关系转入单位等行为，可能被视为“已落实工作单位”，从而影响应届生身份认定。若签订劳动合同后档案仍保留在原毕业院校或生源地人才市场，且未转移组织关系，部分单位可能仍认可应届生身份。

4. 单位及岗位的特殊要求
   部分单位（如公务员、事业单位、国企）在招聘时明确要求“应届生”，并会通过社保记录、档案状态等严格审核。若签订劳动合同后不符合其要求，即使处于择业期内，也可能无法报考；而私企或外企可能更注重实际工作能力，对应届生身份的认定相对灵活。

建议：

• 若计划保留应届生身份（如备考公务员、事业单位），签订劳动合同前需确认单位是否缴纳社保、是否要求转移档案及组织关系，并谨慎选择签约时机；
  
• 若已签订劳动合同且缴纳社保，可咨询目标单位或考试主办方，确认是否仍符合报考条件；
  
• 各地政策可能存在差异，建议以当地人社部门或目标单位的最新规定为准。
  

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