针对售卖假牛肉金额达500万的情况，其判决结果会受到多种因素的影响，无法直接给出一个确定的刑期，但可以依据相关法律规定进行大致的分析。

1. 法律定性：

   • 售卖假牛肉，若该牛肉不符合食品安全标准，或者存在以次充好、以假充真等欺诈行为，可能构成生产、销售伪劣产品罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪。具体定性需根据假牛肉的具体情况、销售方式、对消费者造成的危害等因素综合判断。

2. 量刑标准（以生产、销售伪劣产品罪为例）：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达200万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
   • 计算公式：在此案例中，若以生产、销售伪劣产品罪定罪，且销售金额为500万，则罚金范围大致为：\(500万 \times 50\% = 250万\) 至 \(500万 \times 2 = 1000万\)。实际判决时，法官会根据案件具体情况，如被告人的认罪态度、是否有自首、立功等情节，以及假牛肉对消费者造成的实际危害等，来综合确定罚金数额和主刑（有期徒刑或无期徒刑）。

3. 其他影响因素：

   • 犯罪情节：如是否多次售卖、售卖范围是否广泛、是否造成严重后果（如消费者健康受损）等，都会影响量刑。
   • 被告人态度：如被告人是否认罪悔罪、是否积极赔偿消费者损失、是否配合调查等，也可能对量刑产生影响。
   • 法律适用：具体适用哪一条法律条款，还需根据假牛肉的具体性质、销售方式等来确定，不同法律条款下的量刑标准可能有所不同。

4. 可能的法律后果：

   • 若构成生产、销售伪劣产品罪，且销售金额达500万，被告人可能面临十五年有期徒刑或者无期徒刑的严厉刑罚，并需缴纳高额罚金。
   • 若同时构成其他犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），则可能面临数罪并罚的后果，刑罚将更加严厉。

建议：

• 鉴于此类案件的复杂性和严重性，如果你或你身边的人涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解案件情况、法律适用和可能的法律后果。
• 在处理此类案件时，应积极配合调查，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚的机会。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。